Grundrecept ljust matbröd

Att känna doften från nybakat matbröd liksom sprider sig inom köket är nästan detta bästa vilket finns. inom den här guiden hittar ni våra bästa anvisning samt råd för för att lyckas tillsammans ditt brödbak. Följ våra steg-för-steg instruktioner samt lär dig allt angående ingredienser, jäsning samt bakning från perfekt matbröd.

Vi gillar bröd med:

• Smör samt ost: Nybakat bröd tillsammans med enstaka papper smör samt din favoritost är ett klassisk kombination.
• Hemgjord marmelad: Söt marmelad på ett disk nygräddat bröd är enstaka utmärkt morgonmål alternativt mellanmål.
• Rökt lax: ett bit rökt lax samt enstaka klick färskost på ett papper bröd är både lyxigt samt gott.
• Avokado: Mosad avokado tillsammans med lite krydda samt pepprig på rostat bröd är ett hälsosam samt läcker topping.
• Olika pålägg: testa olika pålägg likt skinka, kalkon, alternativt hummus för för att variera smakerna.

Tips för för att lyckas tillsammans med matbröd

• Väg ingredienserna: Bakning är ett precist vetenskap samt för att väga ingredienserna ger bästa resultat.
• Knåda ordentligt: Knådning aktiverar glutenet inom mjölet, vilket ger ett elastisk samt luftig deg.
• Låt degen jäsa ordentligt: enstaka utmärkt jäsning ger brödet volym samt ett härlig struktur.

  Låt degen jäsa mot dubbla storleken.

• Använd ett stektermometer: granska för att brödet är färdigbakat genom för att mäta innertemperaturen, vilket bör existera mellan 96-98 grader.
• Kalljäs degen: Förbered degen dagen innan samt låt den jäsa inom kylen över natten för extra smakförmåga samt bättre textur.

Matbröd

Att känna doften från nybakat matbröd såsom sprider sig inom köket är väl nästan detta bästa såsom finns?

inom den här guiden hittar ni våra bästa anvisning samt råd för för att ni bör lyckas tillsammans ditt brödbak.

Hur man bakar bröd

Det är nästan en måste tillsammans med enstaka utmärkt köksassistent mot modell enstaka KitchenAid för för att man bör få en god bröd. För för att man bör få ut maximalt från glutentrådarna så bör man blanda degen långsamt samt inom ca 17 minuter sedan tillsätter man saltet samt blandar ytterligare två minuter.

bör man göra detta för grabb så orkar man ej baka så ofta.

Bra saker för att äga när ni bakar bröd

Recept på en gott matbröd

• Förberedelser: ca 30 minuter
• Tillagning ca: 2,5 timme
• Klart på: 3 timmar
• 4 bitar
• Matbröd
• Brödrecept

Gott matbröd

Fler brödrecept hittar ni här!

Matbrödets historia

Brödets saga sträcker sig lång bak inom tiden. detta uppfanns nämligen beneath förhistorisk tidsperiod inom Mesopotamien beneath 8000 samt 6000 f.Kr, såsom ett vidareutveckling från gröt.

Man blandade krossade sädeskorn tillsammans vätska mot enstaka smet, vilket sen tillagades på enstaka glöd alternativt stenhäll. Detta fick då detta första brödet; ojäst plattbröd.

Olika mjölsorter mot matbröd

Vetemjöl

Vetemjöl är en ljust samt siktat mjöl. nära tillverkningen använder man bara den innersta kärnan från vetet.

Detta ger mjölet ett mild smakupplevelse, så för att detta går för att använda mot detta mesta. Proteinhalten inom vetemjöl är ca 10%.

Vetemjöl special

Vetemjöl Special är korn samt siktat på vete. detta äger enstaka högre proteinhalt än vanligt vetemjöl, ca 12%, vilket ger enstaka seg samt elastisk deg.

Vetemjöl Special passar utmärkt för för att baka luftiga bröd tillsammans många volym. Knåda gärna degen ytterligare för bästa resultat.

Durumvetemjöl

Durumvete är en hårt veteslag tillsammans med extra starkt protein, 12 %. nära brödbak använder man pasta såsom en inblandningsmjöl. Vilket ger en gult, matigt inkråm samt ett spröd, smakrik skorpa.

Mjölet passar utmärkt mot italienska bröd liksom Focaccia samt Ciabatta.

Grahamsmjöl

Grahamsmjöl är en fullkornsmjöl, eftersom detta innehåller läka vetekärnan. Därför passar detta god mot grövre bröd liksom knäckebröd ock skorpor. För för att få en luftigare bröd är kapabel ni blanda detta tillsammans vetemjöl.

Proteinhalten inom grahamsmjöl ligger på 11%.

Rågmjöl

Rågmjöl är en fullkornsmjöl tillsammans klar smakupplevelse från råg, likt passar dem flesta sorters mörkare matbröd. Mjölet passar också god för skållning alternativt för för att sätta din personlig surdeg. Proteinhalten inom rågmjöl ligger på ca 8%.

Dinkelmjöl

Dinkelmjöl alternativt Spelt liksom man också säger, är ett flertusenårig äldre vetesort.

Man odlade dinkelmjöl inom Europa redan på stenåldern samt därför anses detta artikel vårt urvete. Bröd bakat på dinkelmjöl ger en välsmakande samt fylligt bröd tillsammans härlig doft. Dinkelmjöl äger enstaka hög proteinhalt på 13%.

Baka glutenfritt matbröd

För dig likt ej förmå alternativt önskar äta gluten finns detta idag olika mjölmixer för att baka tillsammans.

plats dock uppmärksam på för att enstaka glutenfri mjölmix äger andra attribut än mjöl, därför behöver ni hantera degen speciell. fanns ytterligare noga när ni mäter upp mjölmixen, eftersom den lätt packar sig. oss att föreslå eller råda något för att ni väger dina ingredienser för bästa resultat.

Det är också viktigt för att jobba degen ordentligt, gärna tillsammans med elvisp tillsammans med degkrokar alternativt inom köksmaskin minimalt 5-10 minuter.

Dubbla tiden ifall ni arbetar degen för grabb. Viktigt för att tänka på är också för att degen bli lösare när ni bakar tillsammans med glutenfri mjölmix. Därför är detta oftast lättare för att hälla alternativt klicka ut degen. Tänk också på för att ej tillsätta någon ytterligare mjölmix, eftersom detta förmå göra för att brödet blir kompakt samt torrt. Se kurera vårt sortiment tillsammans glutenfria varor här >>

Olika typer från jäsmedel för matbröd

För för att brödet bör få volym samt bli luftigt behöver ni någon struktur från jäsmedel.

dem två vanligaste jäsmedlen nära brödbakning är jäst samt surdeg.

Jäst

Jäst består från levande organismer. Närmare bestämt encelliga svampar. samt detta är jästsvamparna såsom bryter ner stärkelsen/sockret mot koldioxid, liksom inom sin tur bildar luftbubblor samt får brödet för att jäsa.

ni besitter säkert sett för att detta finns både färsk jäst samt torrjäst på affären. dock vilket är egentligen skillnaden?

Färsk jäst

Färsk jäst är, likt ni hör på namnet, enstaka färskvara samt därför bör ni förvara den inom kylskåpet. När ni bakar tillsammans färsk jäst bör degvätskans temperatur existera 37 grader för bästa jäskraft.

Över 40 grader blir jästsvamparna försvagade alternativt dör helt.

Torrjäst

Torrjäst är färsk jäst såsom blivit torkad samt pulveriserad, vilket gör för att den besitter många längre hållbarhet samt ni är kapabel förvara den inom rumstemperatur. ett ytterligare sak såsom skiljer torrjäst från färsk jäst, är för att ni blandar den inom mjölet istället för direkt inom degvätskan.

enstaka påse torrjäst (12g) motsvarar en försändelse färsk jäst på 50 g.

Surdeg

Surdeg består från mjöl samt dricksvatten liksom man blandar samt låter stå några dagar tills naturliga jästsvampar samt mjölksyrabakterier bildas. Genom för att baka tillsammans med surdeg får brödet enstaka god, frisk samt syrlig smakupplevelse.

För för att starta enstaka surdeg behöver ni vete- alternativt rågmjöl. önskar ni testa? Här hittar ni vår guide mot vetesurdeg.

Välja rätt brödform

Baka ditt bröd inom enstaka brödform för bästa konsekvens. tillsammans med brödformar växer brödet uppåt nära gräddning samt ni får enstaka jämn samt härlig limpa.

Brödformar finns dessutom inom många olika modeller liksom gör för att ni förmå baka ditt bröd inom andra former än den klassiska limpan. När ni bakar bröd tillsammans jäst är kapabel detta artikel lite klurigt för att känna till vilken storlek ni bör äga på brödformen för för att få enstaka härlig, hög limpa. Man förmå tycka för att detta ej gör så massiv skillnad angående detta skiljer någon cm på formen, dock en par cm är kapabel avgöra angående ni får den där fina höjden på brödet alternativt ej.

Här kommer några råd liksom är kapabel artikel mot hjälp när ni bör välja brödform:

• 6,5-7 dl mjöl - Degar såsom innehåller 6,5-7 dl mjöl kunna ni baka inom ett brödform vilket är ungefär 22 x 12 cm (ca 1,8 liter).
• 8-8,5 dl mjöl - en anvisning vilket innehåller 8-8,5 dl mjöl är kapabel ni baka inom enstaka mindre alternativt enstaka lite större form eller gestalt.

  Är detta 100% vetemjöl är detta säkrare för att gå på ett lite större struktur ca 23 x 13 cm, dock ifall ni bakar tillsammans 100% fullkornsmjöl kommer brödet bli fint även inom enstaka mindre form eller gestalt på ca 22 x 12 cm.

  Täck ovan degen tillsammans enstaka bakduk samt låt den jäsa inom cirka 30 minuter.
• 

ifall detta är enstaka kombination på olika mjölsorter så är detta även här säkrast för att välja den större formen.

• 9 dl mjöl - angående degen innehåller runt 9 dl mjöl – vetemjöl, näringsrikt alternativt enstaka kombination – så bör ni välja enstaka struktur liksom är kring 23 x 13 cm (ca 2 liter).
• 9,5-10 dl mjöl - ett deg liksom innehåller 9,5-10 dl mjöl kräver enstaka struktur såsom är ungefär 25 x 13 cm (ca 2,3 liter).

Här hittar ni våra formar för bl.a.

portionsbröd, limpor samt baguetter.

Baka matbröd utan jäst

Kan man baka bröd utan jäst?

Ja, detta går alldeles utmärkt. För dig såsom drömmer angående nybakat bröd, dock ej orkar lägga ner så många tidsperiod på brödbaket tipsar oss ifall för att baka tillsammans bakpulver istället. Viktigt för att tänka på när ni bakar bröd tillsammans bakpulver är för att ej knåda degen. Annars blir glutentrådarna för starka samt brödet får svårt för att jäsa.

Så detta bästa är för att röra ihop degen snabbt. Bröd bakade tillsammans bakpulver är godast för att äta när dem är nygräddade, eftersom dem snabbt blir torra. dock önskar ni spara bröden mot senare, så funkar detta god för att frysa in direkt efter för att dem svalnat.

en uppskattat bakpulverbröd är scones. Här hittar ni vårat recept.

Så får ni enstaka knaprig brödskorpa på matbrödet

Vissa bröd besitter enstaka härligt, knaprig skorpa. dock hur får man mot den hemma egentligen?

Baka tillsammans ångugn

Ångugnar använder ånga för för att få degen för att jäsa snabbt samt jämnt.

Ugnen tillför också ånga inom början från gräddningen, vilket skapar enstaka våt yta såsom gör bakningen jämnare. Ångugnen tillför mot slutet vanlig, torr värme. Resultatet blir en luftigt samt saftigt bröd tillsammans ett knaprig skorpa!

Knaprig skorpa utan ångugn

Har ni ingen ångugn förmå ni äga ett plåt ståendes längst ner inom ugnen, där ni lägger in några isbitar inom början från gräddningen.

Isbitarna kommer tillföra ånga, liksom hjälper mot för att ge enstaka krispig yta. Mot slutet från gräddningen kunna ni också öppna ugnsluckan lite grann för för att släppa ut ångan. När brödet är färdiggräddat förmå ni låta luckan stå på glänt, medan brödet ligger kvar samt svalnar inom ugnen.

Vikning - vad är det?

Vikning är en sätt för att forma gluten inom degen utan för att knåda.

När man viker degen försvinner detta mesta från ättiksyran samt nytt syre kommer in. detta vilket blir kvar reagerar tillsammans mjölksyran samt alkoholen samt bildar aromämnen. nära vikning sträcks också glutentrådarna ut samt blir mer elastiska. Vikningen gör för att degen får större volym, jäsningen blir kraftigare inom samt tillsammans för att ättiksyran reducerar samt glutentrådarna sträcks.

Så viker ni degen

Börja tillsammans med för att röra ihop degen samt låt den sen vila inom 30 minuter.

Sen viker ni in degens kanter mot mitten samt formar enstaka huvudstöd. Låt degen vila 30 minuter igen samt upprepa vikningen. Låt degen vila 30 minuter igen samt vik därefter degen enstaka sista gång. Efter den sista vikningen låter ni degen vila ett 60 minuter innan ni bakar ut.

Jäsa matbröd

En betydande sektion inom brödbaket är själva jäsningen.

detta är nämligen den vilket ger brödet doft, volym samt härlig struktur, samtidigt såsom detta blir luftigt samt poröst. ni är kapabel antingen välja för att dubbeljäsa alternativt kalljäsa degen.

Jäskorgar

En jäskorg är perfekt mot lite lösare degar, eftersom kanterna ger stöd mot degar vilket ej innehåller så många mjöl samt hjälper degen för att jäsa på höjden.

dock hjälp från ett jäskorg får ni alltså en högre bröd tillsammans med fin yta. Här hittar ni jäskorgar inom olika modeller.

Tips för för att lyckas tillsammans matbröd

• Väg ingredienserna. Bakning är kemi. samt detta bästa sättet för för att lyckas tillsammans brödet är för att väga ingredienserna.
• Knåda degen ordentligt.

  När ni knådar degen bildas detta glutentrådar. samt detta är gluten vilket gör för att degen blir smidig samt gör så för att brödet växer beneath gräddningen.

• Låt degen jäsa ordentligt. För för att degen bör få volym behöver den jäsa ordentligt så för att detta bildas luftbubblor.

  ett riktlinje är för att degen bör bli dubbelt så massiv beneath första jäsningen.

• Använd ett stektermometer. inom slutet från gräddningstiden förmå ni använda enstaka stektermometer för för att kolla ifall brödet ät ljus.
  Bearbeta degen beneath cirka 15 minuter inom matberedaren tills den känns smidig, den bör artikel riktig sålunda lös.
• 

en färdiggräddat bröd bör äga enstaka innertemperatur på mellan 96-98 grader.

• Du kunna gärna göra degen dagen innan samt låta den jäsa inom kylen över natten. Ta ut den på morgonen samt låt den stå inom rumstemperatur inom ca 1 60 minuter innan ni gräddar från det.
• Ska ni baka rågbröd? Tillsätt lite maltsirap inom degen!

Lyckas tillsammans brioche

Brioche är en franskt bröd samt skiljer sig från enstaka klassisk vetedeg genom för att detta innehåller ägg samt många smör.

detta ger också brödet ett ljuvligt smörig smak.
Här kommer några råd för dig såsom önskar testa:

• Smöret bör äga rumstemperatur, så detta blir lätt för att jobba in inom degen
• Låt gärna degen stå inom kylen över natten, så få den godare smakförmåga samt blir mer lättarbetad dagen efter.
• Öppna ej ugnen för tidigt, eftersom detta kunna göra för att brödet sjunker ihop.

  Låt detta gå minimalt 10 min, så för att brödet hinner få ett gräddad yta.

Här hittar ni vår guide på brioche-hamburgerbröd.