Confiterad fläsksida recept
Blev helt kär inom en stycke animalisk föda på grund av ett period sedan, nämligen confiterad fläsksida. sjukt smaskigt samt ljuvligt mört.
Efter för att äga tagit ett titt vid Google samt bläddrat inom en par kokböcker hittade jag en bekvämt sätt för att tillreda fläsksidan. ni är kapabel antingen välja för att rimma köttet inom saltlag eller utföra enstaka saltsörja smaksatt tillsammans med örter.
Fläsksida: 1 kg bröstsida tillsammans med svål, lättrimmad 2 liter ankfett alternativt neutral rapsolja ½ st vitlök 1 knippe backtimjan 1 tsk havssalt, grovt.Jag valde för att laga örtsaltet.
Detta existerar tidskrävande dock liksom ständigt tillsammans med långkok, sålunda värt det! Billigt existerar detta även. ni kunna erbjuda vid köttet tillsammans tillsammans med någon god sås (t.ex.
äppel-calvados), kål inom någon form eller gestalt, rotfrukter, tillsammans tillsammans med ett soppa alternativt enstaka smaskig lantsallad..Alternativen existerar oändliga.
Dagen jag tillredde detta ägde jag inget annat inom kylskåpet än typ morötter samt fett. detta fick duga likt tillbehör.
Efter jag stekt köttet deglaserade jag stekpannan tillsammans med lite vätska, sherryvinäger samt fett, spaden fick duga likt sås, vackert därför. Morotspurén lagade jag i enlighet med detta receptoch ugnsmorötterna kryddade jag tillsammans med ett Marockansk ras el hanout kryddblandning.
Gott nytt tid 2013 samtliga härliga läsare!
Porsaankylkiconfit -- tätä parempaa enstaka muista syöneeni aikoihin.
Tässä porsaankylki valmistetaan yön yli öljyssä tai ankanrasvassa hitaasti hauduttaen.
2.Mahtavaa kyseisessä ruhonosassa on titta, että kilohinta ei ole päätä huimaava. Tarjoile porsaaankylki maukkaan kastikkeen sekä juuresten kera. Voit myös tarjoilla keittoa tai rustiikkista maalaissalaattia possun kaverina. Itselläni ei valmistushetkellä ollut muuta kuin porkkanoita eikä kauppareissukaan houkutellut.
Rimlag: 2.5 l vatten; 25 gram salpeter; 250 gram salt; 2 st lagerblad; 20 st läka pepparkorn; 8 kvist färsk.Osa porkkanoista päätyi soseeksi ja loput uuniin ras el hanout -mausteseoksen sekä hunajan saattelemana. Simppeliä mutta hyvää!
Oikein hyvää ja onnellista uutta vuotta 2013 rakkaat lukijat!
- Confiterad fläsksida (för fyra)
- 800-1000 g fläsksida utan ben, tillsammans med svål
- 3/4 dl havssalt
- en näve ny timjam
- en näve nyligen tillverkad rosmarin
- ca 1 kg ankfett alternativt 1,5-2 liter rapsolja (själv använde jag rapsolja)
- Mortla krydda samt örter alternativt kör inom ett kryddmixer mot ett sörja
- Massera kryddsalt inom fläsksidan samt låt vila inom kylskåpet inom ca 4-5 h
- Lägg ugnen vid 90 grader
- Skölj fläsksidan ifrån saltet, uttorkning väl tillsammans hushållspapper
- Lägg fläsksidan inom ett ugnsform, häll vid fettet därför detta täcker all skapelsen
- Lägg formen inom ugnen på grund av ca 10-12 h (täck tillsammans med folie)
- Ta ut fläsksidan ur formen samt lägg vid en tallrik samt avkylas
- När köttet existerar avkylt är kapabel ni täcka detta tillsammans folie samt lägga vid ett vikt sålunda köttet pressas ihop, den existerar enklare för att skära då.
- Låt fläsksidan vila inom matförvaring åtminstone inom 5 timmar, helst övernatten
- Ta försvunnen svålen samt skär upp portionsbitar, stek köttet inom olja samt fett därför för att ytan blir riktigt knaprig
- Du är kapabel även servera svålen tillsammans med för att steka alternativt fritera den