Syra grönsaker recept

”Surtanten” ger sina bästa råd samt recept

Allt liksom behövs existerar vegetabilier, krydda – samt lite tålamod.

Jenny ”Surtanten” Neikell banade väg på grund av fermenteringsvågen inom landet. idag önskar denna för att ännu fler får upp ögonen på grund av mjölksyrandets magi.

Hitta anvisning vid all syrade vegetabilier längst bort ned inom inlägget.

– detta existerar djupt fascinerande hur detta förmå bli således många smakupplevelse från därför lite hårt arbete, säger denna.

Ta ett flaska. Stoppa inom vitkål samt krydda. samt låt sedan bakterier, jästsvamp samt mikroorganismer utföra jobbet.

Ut kommer något helt annat – ett krispig, sur samt samtidigt sötaktig, krydda samt umamipräglad surkål.

– för att titta hur detta bubblar samt puttrar inom burken utan för att man utför något.

detta existerar faktiskt helt otroligt samt djupt fascinerande, säger Jenny ”Surtanten” Neikell.

Hon besitter byggt ett yrkesliv vid fermentering såsom internationellt prisbelönt författare, talare samt specialist inom konservering. inom augusti 2020 släpptes hennes tredjeplats volym ”Stora boken angående fermentering”.

– Fermenteringstrenden ligger helt korrekt inom tiden. detta existerar ett ren konserveringsmetod, allt ni behöver existerar vegetabilier samt krydda.

Inga tillsatser alternativt konserveringsmedel.

Hälsofördelar fermentering

Odlingsintresset äger även skjutsat vid trenden.

samt hälsofördelarna då samtliga näringsämnen, vitaminer samt mineraler bevaras nära fermentering.

– Mjölksyrebakterierna kunna påverka tarmfloran. Även angående oss ej är kapabel artikel helt säkra på för att fler bakteriearter är bättre för hälsan sålunda är detta många likt tyder på detta.

Dessutom existerar detta enkelt för att fermentera. Istället till för att egen stå samt koka, steka samt smakförstärkare sålunda låter man bakterier, fermenterad samt inom vissa fall mögel förändra smaken samt texturen vid ett råvara.

– Man kunna yttra för att detta såsom existerar matlagning tillsammans med mikroorganismer.

Det allra häftigaste inom processen existerar dock samtliga nya smaker samt doftämnen liksom bildas inom burken, tillägger Jenny.

Se mot för att sker, redskap samt burkar existerar väl rengjorda.

– detta kunna dofta fruktigt, blommigt alternativt från tång samt ocean. detta kunna smaka sötare än den färska grönsaken. samt därför äger oss ett underbar umamiutveckling likt utför allt mustigt samt gott.

Så fermenterar ni vegetabilier

Fermentering existerar ett urgammal konserveringsmetod liksom går för att nyttja vid varenda vegetabilier.

dock existerar ni nybörjare således tipsar Jenny angående för att börja tillsammans med ett sockerrik ätbar växt. Finns detta många sötningsmedel sålunda finns detta även många på grund av bakterierna för att förtära av.

– sålunda använd antingen någon form eller gestalt från huvudkål likt vitkål alternativt rödkål. alternativt enstaka rotväxt vilket morot.

Här hittar ni några anvisning vid syrade vegetabilier samt kombucha såsom möjligen förmå motivera dig för att för att komma igång tillsammans med syrning hemma.

Dem existerar detta svårt för att misslyckas med.

Så denna plats utför du:

1. Strimla grönsaken.
2. Tillsätt 15 gram (1 msk) krydda per kilo grönsak.
3. Knåda tills detta vätskar sig.
4. Fyll ett konserveringsburk. Tryck hårt således detta packas ordentligt.
5. Häll lite vätska inom ett fryspåse. Knyt enstaka knut samt lägg påsen ovanpå grönsakerna samt stäng burken.

– Den vattenfyllda påsen fungerar såsom ett vikt samt en lock såsom håller kvar grönsakerna inom vätskan.

detta fullfölja därför för att inga mögelsvampar alternativt dåliga bakterier förmå komma åt grönsakerna.

Ställ burken inom rumstemperatur inom numeriskt värde veckor, samt därefter in inom kylskåpet inom numeriskt värde veckor. Sedan existerar detta bara för att ta försvunnen påsen samt njuta!

– Jag brukar förtära grönsakerna direkt ur burken dock dem passar även fint såsom tillbehör.

Supergott mot en stekt oval form, omelett alternativt vid ostmackan.

HälsomatVeganska recept.

titta detta likt för att ett färdig sallad inom kylskåpet vilket ständigt existerar redo för att ätas.

• Hur länge håller fermenterade grönsaker?

– ett oöppnad flaska håller utan bekymmer inom en kalenderår, dock konsistensen förmå bli lite mjukare tillsammans med tiden. enstaka öppnad flaska får mindre hållbarhet, därför länge detta doftar fräscht sålunda går detta för att förtära.

Börja tillsammans för att hacka ner grönsakerna inom bitar · Ta lite drygt 1 msk krydda (jodfritt) per 1 litervatten.

Man får lita vid sina sinnen samt titta, lukta samt smaka.

• Vad existerar skillnaden vid för att pickla, fermentera samt mjölksyra?

– Picklat alternativt inlagt existerar då man tillsätter något surt, liksom ättika alternativt vinäger, till för att erhålla mot ett konserveringseffekt.

Riv vitkålen fint inom ett matberedare, hyvla tillsammans med osthyvel alternativt skär inom strimlor tillsammans med kniv.

Mjölksyrade vegetabilier existerar identisk sak vilket fermenterade vegetabilier då man låter bakterier forma syra.

Är ni liksom läsare sugen vid för att testa fermenteringen? denna plats delar Jenny tillsammans sig från tre från sina bästa anvisning vid fermenterade vegetabilier.

Det existerar något magiskt tillsammans surkålens krispighet, syra, ”kålighet” samt den samtidigt sötaktiga, salta samt umamipräglade smaken.

– Surkål existerar faktiskt den enda syrade ätbar växt jag är kapabel förtära varenda dygn, året ifall, utan för att tröttna.

Alla liksom gillar kimchi bara måste testa den på denna plats varianten vid brysselkål.

– Jag älskar brysselkål! ej bara smak- samt konsistensmässigt utan också för för att dem är så förbenat gulliga.

Gurkkimchi

Jennys syrade gurkkimchi existerar redan mångas favorit.

– flera besitter frågat efter receptet genom år samt på denna plats kommer detta idag. Börja skrubba!