Hur du laga mat bortom hamburgare

Det menar inom varenda fall experterna – likt blir fler samt fler. numeriskt värde Dagar berättar angående den nya hamburgaren, snabbmat 2.0

Det tar ej flera sekunder innan Sven-Johan Dahlstrand besitter bestämt sig. detta blir ett stat i usa burger tillsammans med Jack Daniels-glace samt stekt sidfläsk.

Sedan hösten 2011 driver han bloggen Mr snabbmatsrätt.

Den går helt enkelt ut vid för att han äter sig igenom götet inom jaktverksamhet vid den perfekta hamburgaren. vid bloggen besitter denne enstaka topplista var denne rangordnar burgarna efter en avancerat poängsystem. samt idag besitter turen kommit mot krogen 2112 vid Magasinsgatan.

Sven-Johan Dahlstrand existerar ej isolerad ifall för att gilla snabbmatsrätt. mottagning valfri storstad samt ni är kapabel artikel trygg vid för att var hitta minimalt en par ambitiösa nystartade hamburgerbarer, ej sällan inspirerade från ett amerikansk diner ifrån 1950-talet, tillsammans galonsäten samt svartvita foton vid väggarna.

I landet tog hamburgertrenden hastighet vid allvar inom mars förra året, då Flippin’ Burgers öppnade vid Kungsholmen inom huvudstaden.

Historien angående hur Jon Widegren hoppade från sitt arbete liksom revisor, åkte vid roadtrip genom USA samt sedan kom bostad samt startade sin hamburgerbar existerar redan ett flitigt berättad framgångssaga. denne äger mot samt tillsammans med stått inom morgon-tv samt demonstrerat svenska människor hur man steker snabbmatsrätt. samt till bara någon sju dagar sedan kom boken tillsammans med identisk namn liksom krogen.

Först skulle man stoppa sina egna korvar.

idag gäller detta för att mala sin personlig hamburgerfärs. alternativt ja, ursprunglig samt främst bör man äga riktig kombination från köttdelar för att stoppa inom kvarnen. samt ifall detta tvistar entusiasterna. Sven-Johan Dahlstrand gillar för att blanda högrev samt bringa då denne lagar snabbmatsrätt hemma.

Att denne besitter fastnat till hamburgaren tror denne besitter för att utföra tillsammans för att han gillar lätt samt prisvärd föda såsom existerar möjlig för att variera.

–Egentligen existerar detta ju bara köttfärs samt bakverk, dock detta är kapabel göras vid ett massa olika sätt, säger han.

En dygn stoppade Charlie Nagreen enstaka köttbulle mellan numeriskt värde skivor bakverk samt sålde dessa mackor ifrån sin oxkärra vid ett handelsplats inom Wisconsin.

inom samtliga fall sägs detta därför. denne existerar bara en från flera modell vid hamburgarens påstådda uppfinnare såsom Josh Ozersky, matredaktör vid New York Magazine, tar upp inom sin litteratur The Hamburger.

Oavsett vem likt faktiskt plats inledningsvis, därför menar Ozersky för att detta egentligen bara plats en slags prototyper mot detta liksom skulle bli den riktiga hamburgaren.

Varför? till för att dem ej serverades inom en hamburgerbröd, utan vid bakverk såsom fanns avsett till annat.

Därför, menar Ozersky, börjar historien ifall hamburgaren tillsammans med vit Castle.

Walt Anderson öppnade sitt inledande hamburgerställe 1916 inom Wichita, Ohio.

Grovmalen högrev existerar inom detta närmaste en måste, pressa ut mot enstaka tumbredd upphöjd, smakförstärkare tillsammans med cayennepeppar, grovmalen hemodlad chili samt lite.

detta blev succé. dock nära den på denna plats tiden sågs hamburgaren ännu vilket underklassmat såsom såldes inom stadens mer misstänkta kvarter. detta fanns inom stort sett omöjligt för att erhålla en lån mot den på denna plats typen från aktivitet, vilket gjorde detta svårt på grund av Anderson för att expandera inom någon snabbare takt. dock snart stötte han vid mäklaren Billy Ingram, likt blev hans partner.

Anderson ägde skapat hamburgaren, dock detta plats Ingram, liksom Ozersky kallar ”hamburgarens Henry Ford”, likt skapade den standardiserade, massproducerade hamburgaren.

1930 ägde vit Castle flora mot enstaka nationell kedja. varenda restauranger skulle titta likadana ut, äga noggrant identisk matsedel samt hamburgaren skulle smaka likadant överallt. detta färska köttet byttes ut mot frysta fabriksgjorda puckar.

White Castle finns kvar än inom ljus, dock existerar ett ganska små kedja. detta plats en på grund av oss betydligt mer välkänt företag liksom gjorde hamburgaren mot enstaka världsomspännande supersuccé.

Richard samt Maurice McDonald ägde startat sin inledande hamburgerbar inom Kalifornien.

dem ägde begripet för att finessen tillsammans snabbmat plats för att den plats snabb. Därför bestämde dem sig inom slutet från 1940-talet till för att renodla sitt idé. dem slopade barbecuematen likt tidigare ägde funnits vid menyn samt satsade allt vid snabbmatsrätt, läsk, milkshakes samt paj. Glasen, tallrikarna samt besticken rök även. för tillfället skulle allt erbjuds mat eller dryck vid material samt plast.

McDonaldsbröderna samt deras partner Ray Kroc tog detta denna plats tillsammans med standardisering några snäpp längre samt la mot ett nödvändig ingrediens: franchising, var självständiga företagare arbetar tillsammans en företags affärsidé.

Nu fanns detta efterkrigstid samt allt fler människor ägde råd för att skaffa fordon.

Mat liksom bör vandra snabbt för att laga samt servera.

Motorvägarna byggdes ut. tackar vare hamburgerbrödet, liksom Walt Anderson ägde skapat, kunde hamburgaren ätas på baksidan ratten.

Hamburgaren tog klivet ifrån dem misstänkta bakgatorna mot dem ljusa medelklassförorterna. Detta tackar vare för att den integrerades tillsammans dem numeriskt värde grundbultar likt efterkrigstidens USA återhämtade sig på: bilism samt kapitalism.

I land introducerades hamburgaren vid Helsingborgsutställningen 1955.

Enligt Håkan Jönsson, måltidsforskare nära Lunds högskola, fick den en ganska varmt mottagande.

–Den passade väldigt god inom tiden.

Den plats fräsch, den plats bekväm samt dessutom kom den ifrån USA. land ägde ju bilden från sig från för att existera en från världens maximalt moderna länder, dock ifall detta plats något nation vilket nedsänkt före därför plats detta USA, säger Håkan Jönsson.

Vid den på denna plats tiden fanns massproduktion lika varmt liksom långkok existerar inom solens tid.

dock hamburgaren fick ej identisk genomslag vilket varmkorven, vilket ägde kommit mot land några tid tidigare. Korven såldes billigt ifrån ett behållare vid buk. Hamburgaren plats dyrare samt såldes maximalt vid finare gatukök. detta rådde mot samt tillsammans med förvirring kring vilket man skulle kalla hamburgaren vid svenska.

–Läser man enstaka Kalle Anka-tidning ifrån 1960-talet var detta äts snabbmatsrätt sålunda kunna man titta för att den kallas allt ifrån hackebiff mot Parisare, säger Håkan Jönsson.

Frågan existerar ifall ej den denna plats avoga inställningen mot snabbmatsrätt inom viss mån hänger kvar än idag.

–Historiskt sett äger utbudet från snabbmatsrätt inom landet varit helt förkastligt.

Jag vet ej fanns detta besitter gått fel någonstans. inom huvudstaden är kapabel jag räkna antalet god burgare såsom finns för att köpa vid en handen, samt då äger jag ändå en par fingrar ovan, säger Stefan Falk, likt står på baksidan hemsidan hamburgare.org.

Petter Hegevall, chefredaktör vid speltidningen Game Reactor samt ett ytterligare från dessa bloggande hamburgernördar, tycker för att land existerar ”världssämst vid hamburgare”.

–Det finns därför många potential inom den på denna plats rätten.

dock oss begriper oss ej vid den inom land, säger denne samt redogör för att detta inom land mot skillnad mot USA ej finns någon respekt till dem ingredienser såsom används mot hamburgaren, ifrån bakverk mot kött.

Daniel Jörnstrand inom malm ägde inte någonsin haft någon brinnande passion på grund av snabbmatsrätt innan han startade sin hamburgerbar. Idén fick han istället då han insåg för att detta ej gick för att förtära utmärkt snabbmatsrätt inom landet.

detta fanns helt enkelt ett omättad marknad.

Sedan november förra året driver han stadsdel i new york Burger inom centrala malm. vid enstaka reol står inramade fotografier från Al Pacino samt Jennifer Lopez, båda födda samt uppvuxna inom Bronx.

–Jag tror vid konceptrestauranger. önskar man förtära snabbmatsrätt kommer man hit. önskar man förtära pasta går man någon annanstans, säger Daniel Jörnstrand.

Han serverar mig enstaka Mr.

Smith – enstaka burgare toppad tillsammans med cheddarost samt knaperstekt bacon – samt berättar för att denne äger varit inom restaurangbranschen länge.

Den denna plats appen ger dig enstaka chans för att bli arbetsledare på grund av din personlig matkedjerestaurang samt hantera samtliga aspekter från den, ifrån för att laga föda samt hantera nya menyer mot att.

Bland annat besitter han jobbat liksom ledare vid Hard Rock kaffebar inom Köpenhamn. var lärde denne sig ”hur man ej fullfölja hamburgare”.

Allt kom fryst samt färdigt. vid stadsdel i new york Burger använder man sig uteslutande från färska råvaror.

–Det enda vilket existerar fryst denna plats existerar drinkglasen, säger Daniel Jörnstrand.

I femte månaden i året öppnar denne sin andra matställe, inom Helsingborg. inom framtiden hoppas denne för att konceptet bör behärska vandra vid franchising.

Tidningen Metro utsåg nyligen stadsdel i new york Burger mot Malmös bästa hamburgerbar.

samt vid dem tre månader såsom gått sedan starten besitter responsen ifrån kunderna varit överväldigande positiv.

Det verkar alltså ej artikel något fel vid efterfrågan vid god snabbmatsrätt inom landet. detta existerar utbudet detta existerar fel på.

På 1970-talet fanns hamburgaren enstaka tecken på grund av amerikansk imperialism. inom landet samt andra länder protesterade man då McDonald's slog upp sina portar.

Ett användbart råd är: smaka vid allt mycket.

dock hamburgaren besitter ridit ut sina kriser samt står kraftfull. erhålla maträtter existerar lika universella. Hamburgaren äts inom varenda samhällsklasser inom läka världen. Den är kapabel artikel härlig alternativt ful, prisvärd alternativt dyr.

–En från hamburgarens förmågor existerar för att den förmå smälta in inom sålunda flera olika kontext, samt detta existerar väl detta liksom äger gjort den sålunda livskraftig, säger måltidsforskaren Håkan Jönsson.

I mitten från 2000-talet plats detta trendigt för att servera således kallade ”gourmetburgare”.

detta fanns kobebiff samt tryffel samt gruyère ifall vartannat. idag existerar detta, noggrann likt tillsammans all ytterligare matlagning, back to basics liksom gäller. inom land äger Flippin’ Burgers gått inom bräschen. var smyckas burgaren inom stort sett bara tillsammans med mejeriprodukt, ketchup samt senap samt levereras inom klassiskt hamburgerpapper.

Tillbaka mot vit Castle, alltså.

Fast ändå ej. på grund av självklart bör 2010-talets snabbmatsrätt ej existera serietillverkad, även ifall den gärna får titta ut för att existera detta. Råvarorna bör anlända ifrån små lokala producenter. Håkan Jönsson kallar detta ”fast food 2.0”.

–Den perfekta hamburgaren bör artikel pretentiös vid en opretentiöst vis, säger han.

Hamburgaren existerar ännu enstaka kraftfull tecken till USA.

Josh Ozersky tycker för att man borde ersätta bilden vid George Washington tillsammans med enstaka foto vid hamburgaren vid detta amerikanska medborgarskapstestet. samt detta existerar kvar mot USA entusiasterna gård då dem önskar förtära riktigt utmärkt hamburgare.

–I USA finns enstaka hamburgerkultur bortom McDonald’s likt oss ej äger inom landet, säger Håkan Jönsson.

När Petter Hegevall existerar inom USA går denne helst mot fem Guys, enstaka kedja liksom startades inom Washington DC inom slutet från 1980-talet dock likt för tillfället finns inom således gott vilket samtliga delstater.

–Deras snabbmatsrätt kostar sju dollar samt man får den vid numeriskt värde minuter.

Ändå knäcker den enkel dem bästa hamburgarna inom landet, säger han.

Men frågan existerar ifall ej landet existerar vid väg för att rycka upp sig. Stefan Falk tror för att kunskapen angående hamburgaren håller vid för att öka hos detta svenska folket.

–När människor maler färs samt bakar bakverk hemma sålunda bidrar detta mot för att fler lär sig skilja mellan enstaka utmärkt burgare samt dem skräpburgare såsom erbjuds mat eller dryck runt angående inom landet, säger han.

Om en par veckor hoppas barndomsvännerna Björn Jansson samt Johan Svensson behärska öppna sitt hamburgerställe Burgersson nära Skanstorget inom götet.

Den obligatoriska inspirationsresan mot USA existerar avklarad. 19 burgare vid tre dagar inom New York. Köttkvarnen besitter noggrann kommit vid område samt ventilationssystemet existerar vid väg för att installeras.

–Det kommer bli en rent hamburgerhak. oss satsar vid många närproducerat. Naturligt animalisk föda ifrån lokala gårdar, maltdryck ifrån mindre bryggerier samt glass ifrån Lejonet & djuret björn mot våra milkshakes, säger Johan Svensson.

När han beskriver den perfekta hamburgaren verkar detta handla minimalt lika många ifall brödet likt angående köttet.

Brödet bör artikel fluffigt vid insidan, dock samtidigt äga lite yta till för att ej köttsaften bör rinna igenom.

När hamburgaren tog klivet in vid finrestaurangerna blev detta allt vanligare för att den serverades tillsammans med bestick. dock vid Burgersson kör man back to basics-konceptet fullt ut.

–Vi funderar vid för att ej äga knivar alternativt gafflar ovan skalle taget, säger Johan Svensson, samt existerar alltså inne vid identisk linje liksom bröderna McDonald fanns på grund av 65 tid sedan.

Sven-Johan Dahlstrand gläds åt för att götet snart får ett sann, renodlad hamburgerbar.

Men just för tillfället sitter oss vid 2112 vid Magasinsgatan samt våra Tennesseeburgare kommer in.

Tycker kombinationen från enstaka köttbit samt ett svampburgare låter strålande fint samt bestämmer mig därför till Schack Stack.

Innan oss börjar förtära tar denne enstaka foto mot bloggen. denne antecknar flitigt medan han äter.

–Bra animalisk föda. detta finns atmosfär, detta existerar ej bara enstaka kompakt köttklump. Dressingen existerar även god samt detta tärnade sidfläsket fanns ett rolig detalj, säger Sven-Johan Dahlstrand.

Men brödet imponerar ej vid honom.

–Det på denna plats brödet stöter man vid lite överallt.

Måste artikel någon grossist såsom varenda köper ifrån. ej särskilt roligt. detta blir enstaka trea.

Totalt blir detta 26 poäng från 35 tänkbara. Därmed placerar sig 2112 vid ett trettondeplats vid Mr Hamburgares topplista.

När Sven-Johan Dahlstrand gård mot New York senare inom vår blir detta hans inledande USA-besök. denne äger självklart redan börjat organisera vilka snabbmatsrätt han bör äta.

Samtidigt tror han vid den svenska hamburgaren.

Den pågående trenden äger gjort för att krögarna äger börjat vässa mot sig. vilket modell nämner denne Biljardpalatset inom götet, såsom på grund av närvarande ligger sexa vid hans topplista.

–När jag plats var på grund av något kalenderår sedan plats detta enstaka torr, trist snabbmatsrätt. dock senaste gången fick jag enstaka saftig högrevsburgare inom hembakat bröd.

6 råd på grund av bästa burgaren

Sven-Johan Dahlstrands råd till den perfekta hamburgaren:

1 Experimentera fram din drömblandning.

Högrev samt bringa existerar ett utmärkt bas. Sikta vid 20% fetthalt. missfoster köttet grovt.

2 Addera endast krydda samt krydda mot köttet. Inget brödsmulor alternativt ägg.

3 Stek köttet. Grillar man således går fettet förlorat.

4 Bacon existerar bästa kryddan vid enstaka burgare.

5 Använd mejeriprodukt tillsammans många styrka.

6 testa för att baka eget bröd.

Topp 10 Göteborg

De tio bästa hamburgarna inom götet i enlighet med Mr Hamburgares topplista.

1 Caleo

2 North

3 Tranquilo

4 The Rover

5 Biljardpalatset

6 Johannebar

7 Danilo

8 Cosmo grill&bar

9 Texas Longhorn

10.

Tabla

Mr Hamburgare

Namn: Sven-Johan Dahlstrand.

Ålder: 32.

Bor: Göteborg.

Gör: Jobbar tillsammans med folkhälsofrågor samt driver bloggen Mr Hamburgare.

mrhamburgare.tumblr.com

Tips ifrån Flippin’ Burgers

Vad existerar hemligheten på baksidan ett utmärkt hamburgare? detta försöker Jon Widegren, mannen på baksidan hamburgerrestaurangen Flippin’ Burgers inom huvudstaden, svara vid enstaka färsk läsning tillsammans identisk namn.

• han säger bland annat för att detta ej går för att utföra snabbmatsrätt vid svensk butiksfärs.

”Att hävda detta existerar inget elitism, färsens standard existerar på grund av svag samt smaklös på grund av för att bära ett snabbmatsrätt. på grund av den såsom önskar utföra ett god snabbmatsrätt finns därför inga genvägar, färsen måste existera nymald vid utmärkt kött.”

• Grundreceptet vid ett utmärkt färs existerar i enlighet med Widegren 60 andel högrev, 30 andel bringa samt 10 andel lägg.

dock, säger denne ”det går lika utmärkt för att mala ett härlig bit hängmörad högrev”.

Vinn boken!

Vi äger 5 ex från Flippin’ Burgers, snabbmatsrätt ifrån grunden (Natur&Kultur) likt ni är kapabel artikel tillsammans med samt tävla angående.

Om ni ej går mot ett snabbmatsrestaurang, kommer detta troligen för att kosta 15 dollar.

Motivera inom en vykort mail mot numeriskt värde Dagars redaktion ifall varför just ni behöver bli förbättrad vid för att laga snabbmatsrätt. Maila tva.dagar@gp.se senast den 9 april.

PS Läser ni detta inom mobilen? inom din GP-app till Iphone alternativt Android hittar ni recepten beneath Relaterade föremål eller textstycken. på grund av andra mobiler hänvisar oss mot www.gp.se DS

DelaDela