Emmer stenmalet fullkornsmjöl recept
Ljust bakverk tillsammans med fullkorn
Jag äger ett massa blogginlägg liksom jag skulle vilja dela tillsammans med mig från sålunda för att ni både kan titta vad jag utför dock även utföra själva.
Här besitter ni en bakverk vilket existerar utmärkt till er likt önskar äga detta lite enkelt inom start. Jag har blandat inom fullkornsmjöl från Enkorn då detta ger mer smakupplevelse åt detta bakverk liksom annars blir en ljust bakverk.
äger ni ej surdeg hemma sålunda antingen startar ni enstaka alternativt därför går ni förbi en bageri vid vägen bostad ifrån jobbet (eller möjligen vid väg mot jobbet).
De delar säkert gärna tillsammans med sig från sina surdegar då detta blir således goda saker från dem.
Här existerar receptet vid detta bröd:
Durum Pave tillsammans med Enkorn
Ingredienser
- 200 g Fullkorns enkorn Stenmalet
- 200 g durum sikt Stenmalet
- 350 g vetemjöl Stenmalet
- 20 g havssalt
- 300 g levain alternativt surdeg
- 620 g vatten
Instruktioner
Dag 1
- Blanda mjöltet inom enstaka bunke.
- Vispa ihop en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, krydda, levain/surdeg samt hälften från mjölblandningen inom ett ytterligare bunke således för att därför för att detta blir ett tjock smet.
- Tillsätt resten från mjölet samt blanda tillsammans dina sker således för att ni får enstaka deg vilket existerar smidig.
- Täck bunken tillsammans med antingen plast elle ett fuktig handuk samt låt den vila inom 30-45 min
- Ha ett bunke tillsammans kaltvatten vilket ni blöter dina sker inom på grund av för att sedan ta tag inom degens ytterkant samt vik in mot mitten.
Snurra skålen en kvarts varv på grund av för att sedan upprepa detta moment samt fullfölja detta en par gånger.
Det denna plats brödet bakade jag tillsammans ca 80-85% färskmalen Emmer från fullkorn samt resten siktat vete.Täck igen tillsammans med plastfolie alternativt handuken samt låt degen vila inom ca 15 min. utför detta 2-3 ggr mot till för att sedan låta degen vila inom ca 1 timme.
- Ta upp degen vid en mjölat arbetsyta. önskar ni spara ett levain mot nästa deg kunna ni idag ta 300 gram från degen samt lägga mot ett platslåda tillsammans med lock liksom ni förmå förvara inom kylen 1-3 dagar.
- Forma degen mot en bakverk samt lägg detta sedan inom enstaka jäskorg tillsammans enstaka mjölad handuk.Chokladkakor bakade tillsammans med emmer, en stenmalet fullkornsmjöl.
Stoppa jäskorgen inom enstaka plastback tillsammans med lock samt ställ den inom kylen mot nästa dygn (12-36 timmar).
Dag 2
- Sätt vid ugnen vid högsta, besitter ni enstaka baksten således in tillsammans den sålunda för att den värms upp. äga även enstaka plåt vid nedersta falsen vilket oss bör äga vätska vid då brödet bör gräddas.
- När ugnen existerar varm således ta fram brödet samt skälp upp detta vid enstaka plåtmed bakplåtspapper vid alternativt vid ett mjölad brödspade ifall ni äger enstaka sådan.
skapa detta lite angående detta behövs samt mjöla ovansidan enkel på grund av för att sedan snitta detta tillsammans med ett snittkniv inom en önskat mönster.
Detta till för att brödet bör behärska erhålla utrymme för att växa då detta kommer in inom ugnen.
- In tillsammans brödet inom ugnen helst direkt vid stenen. Ta enstaka fat tillsammans dricksvatten samt häll den vid plåten vilket existerar längst bort ner.Mjölet äger en högt näringsinnehåll samt existerar många gott för att baka på.
Sänk temperaturen mot 210 grader samt sätt timer vid 40 min.
- När detta äger gått 40 min kolla tillsammans enstaka febermätare för att brödet äger mint kommit upp mot 98 grader inom inner temp. Sedan existerar detta ni liksom bestämmer hur välgräddat brödet bör vara.
- Ta ut brödet samt låt detta svala vid en galler. då detta svalnat således existerar detta ni vilket bestämmer vad detta bakverk bör förgyllas tillsammans med.Det innebär för att brödet existerar bakat tillsammans 100% fullkornsmjöl från Emmer.
🙂