Vilka maträtter kommer från italien

Det italienska köket existerar den typiska kokkonst vilket utvecklats inom Italien. Köket kännetecknas allmänt från sin enkelhet samt sin betoning vid färska ingredienser från upphöjd standard. Ingredienser samt rätter varierar ifrån distrikt mot distrikt, dock betecknas vanligtvis likt medelhavskök. inom norra Italien används allmänt mer fett samt andra mejerivaror än vad såsom används inom södra Italien, liksom använder olivolja inom högre grad.

flera rätter samt varor besitter blivit internationellt kända, såsom den italienska olivoljan, ostsorter (exempelvis parmesan, mozzarella samt gorgonzola), korv- samt charkuteriprodukter likt mortadella, salami, San Daniele-skinka, parmaskinka samt pasta samt pizza. mot matkulturen hör även Italiens rika vinproduktion, tillsammans med välkända viner likt chianti samt barolo. bryggd dryck, samt då särskilt kaffe, äger även kommit för att spela ett betydelsefull roll inom detta kulturella italienska köket.

Historia

[redigera | redigera wikitext]

Det italienska köket besitter utvecklats avsevärt beneath flera hundra tid. Även ifall landet Italien såsom detta existerar känt idag ej officiellt bildades förrän vid talet sålunda kunna man spåra matlagningsavdelning rötter ända in vid talet Genom inflytande samt influenser ifrån kringliggande områden, erövrare, berömda kockar, politiska oroligheter samt ej minimalt upptäckten från den nya världen besitter enstaka matkultur formats samt detta italienska köket betraktas idag vilket en från dem främsta inom världen.

En massiv förändring inträffade inom samt tillsammans med upptäckten från nya världen. Upptäckten ledde mot för att flera nya ingredienser introducerades såsom rotfrukt, tomater, peppar samt majs, såsom varenda existerar centrala delar inom köket trots för att dem ej introducerades inom massiv skal förrän vid talet.^[1]

I huvudsak kunna sedvänja rätter historiskt sett delas in efter ursprung - cucina alto-borghese såsom existerar den kokkonst såsom sprang ur högrestånds-traditioner ifrån renässanstiden samt vidare, samt cucina povera såsom existerar typiskt lantliga samt borgerliga rätter.

Antiken

[redigera | redigera wikitext]

Den inledande kända italienska matrecensenten fanns enstaka grekisk sicilianare nära namn Archestratus (en) såsom bodde inom Syrakusa vid talet . denne skrev ett dikt var denne talade ifall för att nyttja säsongsrelaterade ingredienser från högsta standard ifrån naturen. denne påpekade även för att matens smakupplevelse ej skulle döljas från kryddor, örter alternativt ytterligare smaksättning.

han betonade för att detta särskilt gällde nära tillagning från fiskrätter. Detta verkade emellertid glömmas försvunnen beneath talet då De re coquinaria (en) gavs ut tillsammans med anvisning, däribland flera kraftigt smaksatta rätter var kryddor samt örter mot massiv sektion dolde den naturliga smaken. Romarna anställde flera från dem bästa grekiska bagarna på grund av för att baka deras bakverk, dem importerade pecorino ifrån Sicilien eftersom sicilianarna ansågs artikel bland dem bästa ostmakarna.

Romarna födde även upp getter till slakt samt odlade både kronärtskocka samt purjolök.^[2]

Måltider

[redigera | redigera wikitext]

Italienare äter gärna tre måltider angående dagen.

• Prima colazione existerar frukosten. på grund av flera italienare består frukosten från ett kaffe, medan andra tar en stycke bakverk tillsammans marmelad.
  Ribollita - Toscana.
• 

dem förstnämnda går ofta in vid enstaka dryckesställe vid förmiddag på grund av ytterligare ett kaffe samt ett cornetto.

• Pranzo, alternativt måltid, existerar dagens huvudmåltid, samt erbjuds mat eller dryck mellan tolv samt halv numeriskt värde. titta nedan på grund av den sedvänja menyföljden.
• Cena, kvällsmål, intas nära åttatiden vid aftonen, samt existerar mot vardags ofta enstaka enklare måltid jämfört tillsammans med lunchen.

  detta kunna existera enstaka portion pasta, ett soppa alternativt pizza. Emellertid existerar cena lika grundlig liksom pranzo då man kvällstid går ut vid matställe tillsammans med släkt alternativt vänner, nära festliga alternativt speciella tillfällen.

  Ossobuco samtliga milanese - Lombardiet.
• 

Nuförtiden, då detta existerar svårare för att samla familjen mot lunchen, blir middagarna tyngre vid bekostnad från lunchen.

Traditionell menyföljd

[redigera | redigera wikitext]

Traditionella måltider inom Italien innehåller sällan färre än rätter. Måltiden ses såsom en sätt för att tillbringa period tillsammans tillsammans vänner samt släkt samt därför tar ofta dem dagliga måltiderna upp mer period än inom flera andra kulturer.

beneath högtider kunna flera familjemiddagar artikel inom flera timmar. inom flera bostad används den gammal menyföljden endast nära speciella tillfällen (såsom bröllop) medan den vardagliga menyn endast innehåller ett alternativt numeriskt värde rätter, sidorätt samt bryggdryck. Moderna italienska matrum erbjuder idag på grund av tiden även enkla rätter (allt-i-ett rätter) innehållande både kolhydrater samt protein samtidigt.

Innan maten kunna man ett fåtal enstaka aperitivo, ett aperitif vilket vanligtvis tjänar likt aptitretare innan stora måltider samt är kapabel bestå från Campari, Cinzano, Prosecco, Aperol, Spritz alternativt ett Vermut.

Förrätten inom ett italiensk kvällsmål, antipasto, existerar många olika beroende vid plats inom landet man befinner sig alternativt vilken säsong likt råder.

Antipasto betyder ordagrant "före måltiden" samt består från varma alternativt kalla smårätter likt tjänar vilket aptitretare. liksom regel kunna något kallskuret liksom parmaskinka tillsammans melon erbjuds mat eller dryck, grillade vegetabilier marinerade inom olivolja existerar även stående inslag. andra typiska antipasti existerar carpaccio (tunna skivor marinerat rått nötkött tillsammans med olivolja, basilika samt kryddor), caprese (mozzarellaost tillsammans med tomater), frutti di mare (fisk samt skaldjur), arancini (fyllda friterade bollar från ris), vitello tonnato (kalvfilé tillsammans ett tonfisksås).

Efter detta kommer inledande varmrätten, primo piatto. Den vanligaste primon existerar pasta (exempelvis spaghetti, bucatini, capelini, penne, pastasort, tagliatelle alternativt fulla varianter såsom tortellini), dock andra populära primi existerar gnocchi (där detta förutom vete finns potatis), risotto, polenta, risi-e-bisi (ärt- samt rissoppa), minestrone alternativt ytterligare soppa.

Vanligtvis ingår inget animalisk föda alternativt vattenlevande djur inom primon, kanske endast inom små mängder såsom smakförhöjare.

Därefter erbjuds mat eller dryck secondo piatto, såsom existerar andra varmrätten samt består från animalisk föda (kött, vattendjur alternativt fågel). Vanligtvis kalv, fläskkött alternativt kyckling, likt existerar dem maximalt populära köttsorterna, särskilt inom norr.

Efter andra världskriget äger emellertid nötkött blivit allt populärare samt vilt existerar väldigt populärt, särskilt inom Toscana. Vilken vattenlevande djur likt erbjuds mat eller dryck beror mot massiv sektion vid vilka lokala fisksorter vilket erbjuds. mot detta beställs ständigt separata tillbehör, contorni, "sidorätt", samt är kapabel bestå från enstaka sallad alternativt kokta alternativt grillade vegetabilier.

Sedan följer desserten vilket består från mejeriprodukt samt ätbar del alternativt sötsaker. Formaggio e frutta, "ost samt frukt". Bland dem mer namnkunniga ostarna kunna nämnas parmesan, den något mer särpräglade grana padano alternativt den fårmjölksbaserade pecorino.

Lasagna - Emilia Romagna.

Lokala ostsorter är kapabel även existera ett sektion från antipasto alternativt contorno. enstaka söt dessert, benämnd il dolce, kunna bestå från ett dessert, kakor, pannacotta alternativt enstaka tiramisù. vid detta följer enstaka kaffe samt enstaka digestivo. Digestivon existerar ett kraftfull spritsort alternativt likör likt anses gynna matsmältningen, exempelvis grappa, amaro, limoncello, sambuca, nocino, ibland kallat ammazzacaffè ("kaffemördare").

Restauranger samt barer

[redigera | redigera wikitext]

Varje typ från matställe, matställe alternativt dryckesställe inom Italien äger sin specifika roll samt håller sig traditionsenligt mot denna.^[3] Nedan följer enstaka inventering ovan mat- samt dryckställen inom Italien.

• Agriturismo - bondgårdar likt erbjuder husrum samt föda.

  Ofta erbjuds mat eller dryck maten endast mot gäster. Kännetecknas från enstaka grön- samt guldfärgad tecken tillsammans skärverktyg samt matredskap på.^[4]

• Bar/Caffé - platser såsom serverar bryggd dryck, läsk, fruktsaft samt alkohol. Dessa äger oftast öppet ifrån morgonen fram mot 22 vid aftonen. dem maträtter likt erbjuds mat eller dryck existerar exempelvis brioche, panini, tramezzini alternativt spuntini.^[4]
• Birreria - ett dryckesställe liksom erbjuder maltdryck, återfinns inom centrala samt norra regionerna inom Italien.^[4]
• Frasca/Locanda - friuliska vinodlare liksom ofta besitter kvälls- samt nattöppet samt erbjuder föda tillsammans tillsammans vinerna.^[4]
• Osteria - fokuserar vid lätt föda ifrån den lokala område.

  Dessa besitter oftast kvälls- samt nattöppet, dock vissa erbjuder även lunch.^[5]

• Paninoteca - smörgåsaffär liksom äger öppet dagtid.^[5]
• Pizzeria - vedugnsbakade pizzor existerar enstaka från Italiens specialiteter^[6]
• Polentaria - en fåtal regionala matställen vilket finns inom norra Italien ovan Emilia-Romagna.^[7]
• Ristorante - matställe liksom erbjuder mer sofistikerad mat.^[6]
• Spaghetteria - besitter sitt ursprung inom Neapel, erbjuder pastarätter samt andra huvudrätter.^[8]
• Tavola Calda - bokstavligen "hett bord",
• Trattoria - en matställe såsom ofta drivs från ett släkt.

  Trattorian kännetecknas från låga kostnader samt ett informell atmosfär^[9]

Regionala kök

[redigera | redigera wikitext]

Något enhetligt italienskt matrum existerar ej, utan varenda sektor äger lokala specialitet, särskilt vid regional nivå, dock även vid provinsnivå. Dessa variationer är kapabel bero vid influenser ifrån angränsade länder (som land i västeuropa alternativt Österrike), att vara nära något mot ocean alternativt fjäll alternativt finansiell tillväxt, dock detta finns även säsongsberoende variationer.

ett markant skillnad ligger inom för att norra Italien allmänt besitter ett förkärlek till risotto, fett samt vänligare smakgivande tillsats, påverkad från detta österrikiska, bastantare köket. Längre söderut finns inom högre grad inslag från pasta, olivolja, solmogna tomater, sardeller, oliver samt örtkryddor.

Friuli-Venezia Giulia

[redigera | redigera wikitext]

Regionen Friuli-Venezia Giulia delar flera traditioner tillsammans med angränsande Slovenien samt näliggande Kroatien.

San Daniele sektion Friuli-skinkor kommer härifrån. Carnia inom den norra område existerar känd till sin bacon samt Montasio-ost. Collio, Grave sektion italiensk region samt Colli Orientali existerar regionala vinsorter. Regionens maträtter besitter påverkats många från österrikiska, magyariska, från slovenien samt kroatiska rätter.

Regionens ölbarer serverar ofta österrikisk korv, gulasch samt böhmisk hare.

flera desserter inom området existerar mjölbaserade, vilket exempelvis strudel. Polenta existerar ett stapelvara samt återfinns inom flera olika former samt förmå erbjuds mat eller dryck tillsammans tillsammans med korv, mejeriprodukt, sjömat alternativt animalisk föda. Rätter gjorda vid fläskkött existerar vanligt samt existerar ofta väldigt kryddstarka samt tillredda ovan ett typ från öppen flamma, fogolar.^[10]

Veneto

[redigera | redigera wikitext]

Veneto existerar känd till risotto.

detta existerar enstaka maträtt vars ingredienser varierar ifrån ställe mot lokal, nära landremsa vid havet innehåller rätten ofta vattenlevande djur samt skaldjur, medan pumpa, sparris, radicchiosallad samt grodlår existerar vanligare längre försvunnen ifrån Adriatiska havet. frön från växter ofta använda som mat samt andra baljväxter existerar vanliga inom området samt rätten pasta e fagioli existerar enstaka välkänd kombination från frön från växter ofta använda som mat samt pasta.

Veneto äger även mer matiga rätter tillsammans med exotiska kryddor samt korvar. Ingredienser såsom torrfisk samt inlagd anjovis återfinns även på denna plats. Lite vattendjur äts inom Veneto utan istället äter man många animalisk föda samt korv såsom sopressa (speciellt inom provinsen Vicenza) samt vitlökssalami. vegetabilier från upphöjd standard existerar även viktiga inom området, exempelvis skarlakansröd radicchiosallad ifrån Treviso samt sparris ifrån Bassano sektion Grappa.^[11]

Trentino-Alto Adige

[redigera | redigera wikitext]

Innan tridentinska kyrkligt sammanträde fanns Trentino-Alto Adige känt till sin enkla föda.

Då romersk-katolska kyrkansprelater kom tog dem även tillsammans sig sin kokkonst mot område. Sötvattenfisk existerar ett från regionens specialiteter. Senare kom även mattraditioner ifrån Republiken Venedig samt Habsburgska monarkin för att influera Trentino-Alto Adiges matrum. dem slaviska, österrikiska samt magyariska köken besitter även haft stort effekt vid distrikt. Gulasch existerar denna plats enstaka vanlig söndagsrätt samt andra vanliga rätter samt ingredienser existerar rotfrukt, klimp samt hemmagjord surkål kallad crauti.

Ister existerar enstaka populär ingrediens inom region samt även dem nationella specialiteterna liksom pasta, tomater samt olivolja.^[12]

Lombardiet

[redigera | redigera wikitext]

Ris existerar enstaka populär ingrediens inom Lombardiet samt återfinns ofta inom soppa samt risotto. Regionala ostar existerar robiola alternativt crescenza, taleggio, gorgonzola (från städerna tillsammans med identisk namn) samt grana padano liksom existerar särskilt nödvändig.

dem stora fälten inom centrala samt södra Lombardiet används mot grundlig boskapsuppfödning samt även fett samt grädde används inom massiv utsträckning. inom områdena Bergamo, Brescia samt Valtellina existerar polenta populärt. vid Mantuas byfestivaler erbjuds mat eller dryck tortelli di zucca (ravioli tillsammans med pumpafyllning) tillsammans tillsammans smält fett följt från kalkon stoppad tillsammans kyckling alternativt någon ytterligare typ från stuvat kött.^[13]

Aostadalen

[redigera | redigera wikitext]

Brödsoppor inom olika varianter existerar vanligt inom Aostadalen, samt även ostfonduer kallade fonduta existerar typiska till alpregionen.

Polenta existerar ett ytterligare populär basvara tillsammans tillsammans rågbröd, bearbetat med rök bacon, ister, sann eller genuin kastanjer samt viltkött vilket återfinns inom berg- samt skogsregionerna.

Spaghetti varenda carbonara - Lazio.

fett samt grädde existerar även viktiga ingredienser då detta gäller för att laga stuvade, rostade alternativt bräserade rätter.^[14]

Piemonte

[redigera | redigera wikitext]

Piemonte existerar enstaka distrikt var säsongsmässigt samlande från nötter, mögelväxt, kardoner samt även jaktverksamhet (särskilt vilt) samt fiske äger plats. Tryfflar, vitlök, säsongsenliga vegetabilier, mejeriprodukt samt ris används varenda inom den på denna plats region.

Viner ifrån Nebbiolo-druvan såsom exempelvis Barolo samt Barbaresco produceras denna plats, såväl likt viner ifrån Barbera-druvan, mousserande viner från upphöjd standard samt detta söta dessertvinet Moscato d'Asti.

Castelmagno existerar ett berömd samt välkänd mejeriprodukt ifrån distrikt. Filetto Baciato existerar regionens variant från parmaskinka samt görs från fläskfilé alternativt andra magra fläskdelar marinerade inom vitt alkoholhaltig, övertäckt tillsammans salami samt lagrad inom sex månader.^[15]

Ligurien

[redigera | redigera wikitext]

I Liguriens matlagning återfinns örter samt vegetabilier såväl såsom skaldjur.

Kyndelpajer existerar populära inom distrikt samt lök samt olivolja används inom massiv utsträckning. Ligurien saknar mot massiv sektion fält såsom lämpar sig på grund av veteodlingar äger därför mot massiv sektion använt rätter från kikärtsmjöl, tillsammans tillsammans lök, kronärtskocka, korv, mejeriprodukt, anjovis^{[särskiljning&#;behövs]} alternativt polenta-liknande panissa.

Bergiga samt kulliga region använder kastanj vilket ett källa på grund av kolhydrater samt sötningsmedel. Liguriansk pasta inkluderar bland annat corzetti ifrån Polcevera-dalen, pansoti, enstaka triangulär ravioli fylld tillsammans med vegetabilier, piccagge, pastaknyten tillsammans med ett bit oval form likt erbjuds mat eller dryck tillsammans tillsammans kronärtskocksås alternativt pesto, trenette, gjorda vid fullkornsmjöl samt skurna inom avlånga grupp samt severade tillsammans pesto, kokade frön från växter ofta använda som mat samt rotfrukt, samt trofie, enstaka ligurisk form eller gestalt från gnocchi inom spiralform liksom kokas tillsammans tillsammans med frön från växter ofta använda som mat samt rotfrukt samt ofta inom pesto.^[16] flera ligurer tvingades emigrera inom slutet från talet samt start från talet; detta besitter resulterat inom för att asado a la cruz vid argentinskt vis kunna återfinnas vid marknader vid somrarna.

Emilia-Romagna

[redigera | redigera wikitext]

Emilia-Romagna existerar känt till sin äggpasta gjord tillsammans vetemjöl samt detta denna plats existerar pastans nordliga huvudstad. Bologna existerar känt till flera pastarätter likt exempelvis tortellini, italiensk mat verdi, gramigna samt tagliatelle liksom även återfinns inom andra städer runt ifall inom område.

Romagna äger även rätter vilket typ av pasta, garganelli, strozzapreti, spoglia lorda and tortelli samtliga lastra. inom Emilia, ifrån Parma mot Piacenza, äts även ris inom mindre mängd, eftersom detta planteras inom Po-dalen. Polenta fanns historiskt ett basvara inom läka området kring Apenninerna inom Emilia samt Romagna. autentisk aceto balsamico tradizionale alternativt balsamvinäger tillverkas endast inom städerna Modena samt Reggio nell'Emilia, samt måste tillverkas tillsammans sedvänja metoder.^[17] ett ytterligare mångårig vara, Parmigiano Reggiano-ost, tillverkas inom Reggio Emilia, Parma, Modena samt Bologna, samt detta existerar enstaka välanvänd ingrediens inom köket.

Även ifall befolkningen nära adriatiska landremsa vid havet äter många vattenlevande djur således existerar animalisk föda betydligt vanligare inom den denna plats distrikt. flera olika typer från animalisk föda äts denna plats, exempelvis Romagnalamm, fläskkött ifrån Mora Romagnola samt även vilt. region existerar även känd till sina flera saltade fläskprodukter: Bologna-, Parma- samt Modena-skinka samt även Parmas culatello samt Salame Felino samt Piacenzas pancetta samt coppa.

distrikt existerar även känd på grund av kokta fläskprodukter likt Bolognas mortadella samt salame rosa, Modenas zampone, capello di prete samt cotechino samt Ferraras salama da sugo.

Toscana

[redigera | redigera wikitext]

Enkelhet existerar centralt inom detta toskanska köket. Baljväxter, bakverk, mejeriprodukt, vegetabilier, mögelväxt samt ny säsongsmässig bär används inom massiv utsträckning.

Olivolja görs vid olivsorterna Moraiolo, Leccino, Frantoio samt Pendolino. Vita tryfflar ifrån staden San Miniato existerar ett specialitet inom oktober samt november. Nötkött från upphöjd standard kommer ifrån dalen Chiana samt särskilt ifrån rasen maremmana likt används mot berömda t-bensstekarna kända vilket Florentinstek.

Fläskköttsbaserade varor, vilket exempelvis toskansk skinka existerar även vanliga.^[18].

Umbrien

[redigera | redigera wikitext]

Majoriteten från dem regionala rätterna ifrån Umbrien inom mellersta Italien tillreds genom lätt kokning alternativt rostning tillsammans tillsammans rum olivolja samt örter likt smakförstärkare. Grönsaksrätter existerar mer populära beneath våren samt sommaren då detta existerar säsong på grund av grönsakerna, medan man beneath höst samt vinter äter mer animalisk föda ifrån jaktsäsongen samt mörk tryffel ifrån Norcia.

Korvstoppning existerar väldigt populärt inom distrikt, samt då särskilt korven likt produceras från dem därför kallade Norcini (umbriska slaktare, ifrån staden Norcia). Lenticchie di Castelluccio existerar välkända linser likt återfinns inom Castelluccio. Områdena Spoleto samt Monteleone existerar kända på grund av sin dinkel. Sötvattenfisk återfinns även inom detta umbriska köket tillsammans med sorter vilket exempelvis lasca, forell, sötvattensfisk, harr, ål, barb, sik samt sutare.^[19]

Marche

[redigera | redigera wikitext]

Vid Marchekusten existerar ny vattenlevande djur samt skaldjur populärt.

Canederli - Trentino Alto Adige.

inom inlandsområdena används vilda samt tama svin på grund av för att utföra korv samt skinkor. Skinkan existerar ej tunnskuren, utan skuren inom tjocka skivor innan den erbjuds mat eller dryck. Spädgris, kyckling samt vattenlevande djur späckas ofta inom region innan dem grillas alternativt rostas.^[20]

Lazio

[redigera | redigera wikitext]

Många typer från pastarätter återfinns inom köket inom Lazio, den beryktade pastasåsen sugo all'amatriciana, baserad vid kryddig starkpeppar samt guanciale (lufttorkad griskind).

distrikt sätter stort värde vid för att existera duktiga vid för att nyttja dem mindre nyttja styckdelarna hos fläsk- samt nötkött, såsom exempelvis inälvsbaserad pajata samt coda varenda vaccinara. Influenser ifrån detta judiska människor är kapabel även påträffas inom distrikt då judar varit enstaka sektion från den romerska miljön sedan inledande århundradet . Lokala vegetabilier, särskilt kronärtskocka används även inom massiv utsträckning.^[21]

Abruzzo samt Molise

[redigera | redigera wikitext]

Chilipeppar (peperoncini) återfinns inom köket inom Abruzzo, var dem kallas diavoletti ("smådjävlar") på grund av den styrka samt värme dem ger mot maträtter.

Centerbe ("hundra örter") existerar ett kraftfull (72%), kryddig örtlikör liksom dricks från lokalbefolkningen inom området. Pasta, animalisk föda samt vegetabilier agerar ett huvud roll inom köket inom Abruzzo samt Molise. Lammkött används tillsammans tillsammans pasta. en speciellt verktyg liksom används på grund av för att skära den lokala pastan existerar chitarra (bokstavligt "gitarr"), en verktyg tillsammans tunna strängar såsom degen pressas genom.

ett ytterligare berömd riktig existerar arrosticini, små bitar från kastrerat lamm, spetsat vid en träspett samt grillat ovan kol, väldigt känd inom Pescara. Saffran existerar ett favoritkrydda inom region, den planteras inom provinsen L'Aquila, tillsammans den största produktionen ifrån fälten inom Navelli. Även angående dess popularitet minskat något beneath dem senaste år därför återfinns den kvar inom vissa centrala rätter inom detta italienska köket.^[22]

Kampanien

[redigera | redigera wikitext]

I Kampanien växer bland annat tomater, peppar, salladslök, rotfrukt, kronärtskocka, fänkål, citroner samt apelsiner, vilket varenda får karaktäristisk smakförmåga från regionens vulkanjord.

inom Neapelbukten fångas nyligen tillverkad sjömat samt skaldjur. vete används på grund av för att framställa regionens pastasorter. Kampaniansk mozarella anses artikel väldigt härlig då den tillverkas från mejeriprodukt ifrån vattenbuffeln. dem sedvänja pizzorna existerar välkända på grund av för att nyttja regionens färska vegetabilier samt mejeriprodukt. Desserter inom området existerar bland annat pastiera, sfogliatelle samt romdoppad babà.^[23]

En massiv sektion från detta italiensk-amerikanska köket äger sitt ursprung inom Kampanien såväl likt vid Sicilien.

Rätterna besitter emellertid mot massiv sektion anpassats efter dem ingredienser liksom finns tillgängliga samt dem levnadsförhållanden vilket råder inom USA. enstaka massiv sektion från dem pizzor såsom äts runt angående inom världen idag äger sitt ursprung inom den neapolitanska pizzan, även ifall utseende samt ingredienser äger förändrats mot massiv sektion beneath talets gång.

Apulien

[redigera | redigera wikitext]

Den norra delen från Apulien använder väldigt många vitlök samt lök.

område existerar även känd på grund av sin torkade pasta gjord vid bakning. dem färska vegetabilier liksom återfinns inom distrikt existerar bland annat tomater, zucchini, broccoli, peppar, rotfrukt, spenat, aubergine, blomkål, fänkål, belgisk sydcikoria samt även baljväxter såsom exempelvis kikärtor, linser samt frön från växter ofta använda som mat. Apulien existerar den största producenten från olivolja inom Italien.

Närheten mot havet fullfölja för att vattenlevande djur samt skaldjur existerar vanligt, särskilt ostron samt skalade djur. Get- samt lammkött existerar vanliga kötträtter.^[24]

Basilicata

[redigera | redigera wikitext]

Fläskkött existerar enstaka betydande sektion inom Basilicatas matlagning, ofta inom struktur från korv alternativt grillat vid spett. Lammkött existerar även populärt inom område.

Pasta existerar enstaka ytterligare vanlig ingrediens, gjord vid vete samt dricksvatten. Pastasåserna inom området existerar många varierande samt kunna bestå från såväl animalisk föda vilket vegetabilier. Kryddiga peperoni existerar även populära inom Basilicata. Den bittra digestifenAmaro Lucano existerar ifrån regionen.^[25]

Kalabrien

[redigera | redigera wikitext]

Det kalabriska köket äger påverkats från erövrare samt gäst ifrån regionens förflutna.

Araber introducerade apelsin, citron, russin, kronärtskocka samt aubergine. beneath medeltiden bidrog cisterciensermunkarna tillsammans med fräsch teknik inom jordbruket. detta franska styret beneath Angevindynastin, samt senare Napoleon inom, tillsammans tillsammans med spanska influenser, äger påverkat språket samt köket, något liksom återspeglas inom vissa namn inom matlagningen vilket exempelvis dessert, gatò, ifrån franskansgateau.

Focaccia di Recco - Liguria.

ifrån havet får man svärdfisk, räkor, hummer, sjöborrar samt bläckfisk. Melon växer inom område samt frukt, nätmelon, tendrale verde, piel dem sapo samt invernale giallo erbjuds mat eller dryck ofta inom enstaka Macedonia di frutta (fruktsallad) alternativt inlindade inom parmaskinka.^[26]

Sicilien

[redigera | redigera wikitext]

I detta sicilianska köket är kapabel man titta klara spår ifrån antikens greker: Dionysus sägs äga introducerat vinet inom distrikt.

Romarna erövrade senare ön samt tog tillsammans sig flera finare rätter från fågel. Bysantinerna söta samt något som är surt i smak eller att vara på dåligt humör smaker medan araberna beneath samt talet introducerade aprikos, sötningsmedel, citrus, meloner, ris, saffran, russin, muskot, kryddnejlika, peppar samt kanel vilka än idag existerar ingredienser vilket återfinns inom detta sicilianska köket.

Normanderna samt hohenstaufarna introducerade ett rad kötträtter. Spanjorerna tog tillsammans sig enstaka mängd ingredienser ifrån Nya världen, däribland kakao, majs, kalkon samt tomater. Tonfisk, havsrudefisk, havsabborre, bläckfisk, svärdfisk samt andra fisksorter existerar enstaka sektion från detta sicilianska köket.^[27]Caponata existerar ett siciliansk grönsaksröra.

Sardinien

[redigera | redigera wikitext]

Langust, jätteräkor, bläckfisk, tonfisk, sardiner samt andra fiskar samt skaldjur existerar viktiga inom Sardiniens kök.

Spädgris samt vildsvin grillas vid spett alternativt kokas inom ett utdragen rad från grytor tillsammans med frön från växter ofta använda som mat, vegetabilier samt förtjockade tillsammans torrt bakverk. Färska örter liksom mynta samt myrten används. Sardinskt bakverk görs inom ett torrare form eller gestalt såsom håller längre än fuktigare bakverk, exempelvis civraxiu, coccoi pinatus, en prydande bakverk samt pistoccu gjort vid endast vätska samt mjöl, vars avsikt existerar för att behärska färdas långt tillsammans tillsammans med boskapsskötare samt herdar, inom hemmen erbjuds mat eller dryck detta dock ofta tillsammans tillsammans tomater, basilika, oregano, vitlök samt kraftfull ost.^[28]

Några maträtter

[redigera | redigera wikitext]

Drycker

[redigera | redigera wikitext]

Förutom den typiska italienska maten existerar drycker framträdande inom detta italienska köket, några modell existerar dem italienska vinerna, likören limoncello samt espresson.

Vin

[redigera | redigera wikitext]

Generellt kommer dem flesta kvalitetsvinerna ifrån Italiens norra delar , medan samarbetsvillig inom söder producerar enklare lantviner. Några kända vindistrikt är:

• Chianti existerar en plats mellan Florens samt Siena likt producerar rubinrött, enkel rödvin.
• Barolo existerar en plats inom Piemonte likt tillverkar relativt tunga rödviner från nebbiolo-druvan.
• Valpolicella existerar en region nära Verona var en relativt enkel rödvin produceras.

  Amarone samt Recioto existerar söta, starka viner likt görs från russinaktiga torkade druvor. nära Gardasjön ligger vindistriktet Bardolino.

• Från Veneto kommer ett rad fina vitviner, bland annat den mousserande prosecco samt Bianco di Custoza.
• Från Lazio produceras friska vitviner såsom Frascati.
• Apulien äger ett massiv vinproduktion från enklare, kraftiga rödviner baserade vid druvsorter liksom primitivo samt nero d'avola.
• På Sicilien tillverkas Marsalavin, liksom dricks både mot desserter samt inom matlagning.

  Malvasia-druvan används mot söta vitviner. vid Sicilien görs även citruslikören Limocello.

Kaffe

[redigera | redigera wikitext]

Det typiskt italienska kaffetespresso framställs från identisk typ från frön från växter ofta använda som mat liksom vilken ytterligare kaffesort likt helst. Emellertid brukar dem frön från växter ofta använda som mat liksom bör användas till kaffe mörkrostas samt existerar ofta ett blandning från kaffebönor tillsammans olika ursprung.

inom Italien existerar espressobönor traditionellt mellanrostade mot enkel mörkrostade inom norr samt rostningen blir mörkare ju längre ned man kommer. Dock existerar dem brasilianska kaffebönorna väldigt framträdande inom läka Italien.

Espresso erbjuds mat eller dryck vanligtvis inom små mängder inom enstaka små fat. Variantern caffè macchiato, alternativt kaffe macchiato, existerar ett kaffe liksom toppats tillsammans ångad mejeriprodukt.

Ristretto existerar enstaka starkare variant såsom görs tillsammans mindre vätska. Cappuccino existerar kaffe blandad, alternativt toppad, tillsammans med ångad, ofta skummad, mejeriprodukt. Den betraktas vanligen vilket enstaka morgondryck. Caffelatte existerar vanligen lika delar kaffe samt skummad mejeriprodukt, liknande kaffebar au lait, samt erbjuds mat eller dryck vanligen inom ett massiv fat. mjölkkaffe macchiato existerar en kopp varm mejeriprodukt tillsammans med enstaka stänk bryggd dryck inom.

Referenser

[redigera | redigera wikitext]

Noter

[redigera | redigera wikitext]

Källor

[redigera | redigera wikitext]

Den denna plats artikeln existerar helt alternativt delvis baserad vid ämne ifrån engelska Wikipedia.

• Del Conte, Anna.

  The Concise Gastronomy of Italy. USA: Barnes and Nobles Books, ISBN

• Evans, Matthew; Cossi, Gabriella; D'Onghia, Peter., World Food Italy. CA: Lonely Planet Publications Pty Ltd, ISBN
• Piras, Claudia samt Medagliani, Eugenio. Culinaria Italy. Cologne: Könemann Verlagsgesellschaft mbh, ISBN

Se även

[redigera | redigera wikitext]

Externa länkar

[redigera | redigera wikitext]