panyin.pages.dev

Recept wallenbergare fisk

Havets Wallenbergare tillsammans med kräftsås samt dillglaserade grönsaker

Av Stefan Karlsson

Havets Wallenbergare besitter funnits vid Fonds lunchmeny inom rundor beneath flera kalenderår samt existerar många uppskattad från våra gäster.

Wallenbergare: Lägg vattenlevande djur, äggulor, grädde, krydda samt krydda inom enstaka matberedare.
  • Wallenbergare: Lägg vattenlevande djur, äggulor, grädde, krydda samt krydda inom enstaka matberedare.

    • Såsen existerar verkligen kronan vid verket därför lägg ned lite ytterligare älskade genom för att koka ett skaldjursfond vid överblivna kräftskal liksom ni möjligen sparat inom frysen. Servera gärna tillsammans med potatispuré. Karlssons tips: titta mot för att färsen existerar riktigt kall samt blöt händerna innan ni formar biffarna.

    Ingredienser

    • Wallenbergare:

    • 500 g

      Bitar ifrån blandad sjömat - ex nyligen tillverkad lax, torsk alternativt gädda

    • 3 dl

      Vispgrädde

    • Ströbröd

    • Smör mot stekning

    • Kräftsås vid personlig fond:

    • Olivolja

    • Kräftskal

    • 1 st

      Gul lök

    • 1 lager

      Fänkål

    • 1 st

      Blekselleri

    • 2 klyftor

      Vitlök

    • 2 st

      Lagerblad

    • 1 tsk

      Fänkålsfrön

    • 1 msk

      Tomatpuré

    • 4 dl

      Vatten

    • 3 dl

      Vitt vin

    • 2 dl

      Grädde

    • Olja

    • Tillbehör:

    • 24 st

      Sockerärtor

    • 4 st

      Palsternackor

    • 1 stjälk

      Blekselleri

    • 2 lager

      Fänkål, strimlad

    • 1/2 knippe

      Dill

    • Salt samt vitpeppar

    Gör således här

    1. Skaldjurssås: Fräs skaldjursskalen inom olivolja.

      Hacka citrongul lök fint, disk morot, vitlök, blekselleri samt fänkål fint. Fräs grönsakerna tillsammans tillsammans med lagerblad, fänkålsfrö samt tomatpuré. Häll ovan vitt alkoholhaltig samt vätska samt låt koka inom 20 minuter.

      Havets wallenbergare existerar husmanskost då den existerar likt bäst!
    2. Havets wallenbergare existerar husmanskost då den existerar likt bäst!

      3. Låt gärna stå inom några timmar, sila samt minska sedan ned hastigt tills hälften återstår. Kokar ni ej personlig fond är kapabel denna ersättas tillsammans med köpt fond, följ anvisningarna vid förpackningen.

      400 gsejfilé- fryst, halvtinad · 2,5 tsksalt- (1 tsk + 1,5 tsk) · 2 krmpeppar- vit- alternativt mörk (1 krm + 1 krm) · 1 dlmatlagningsgrädde · 2 msk.
    3. 400 gsejfilé- fryst, halvtinad · 2,5 tsksalt- (1 tsk + 1,5 tsk) · 2 krmpeppar- vit- alternativt mörk (1 krm + 1 krm) · 1 dlmatlagningsgrädde · 2 msk.

      4. Tillsätt grädde inom den reducerade fonden samt låt sjuda. Smaka från såsen tillsammans krydda samt vitpeppar. Blanka från såsen tillsammans med ett klick fett innan servering.

    4. Wallenbergare: Lägg fiskbitarna inom matberedaren samt salta direkt (20g salt/kg) samt missfoster vitpeppar ovan. Färsen skall artikel fast samt smidig, detta existerar viktigt för att maskinen ej går till länge.

      400 g lax · 400 g torsk · 2 dl vispgrädde · 1 hönsägg · 2 dl brödsmulor · 1 tsk épice riche (kryddblandning) · 1 tsk krydda · 3 msk citron, pressad.
    5. 400 g lax · 400 g torsk · 2 dl vispgrädde · 1 hönsägg · 2 dl brödsmulor · 1 tsk épice riche (kryddblandning) · 1 tsk krydda · 3 msk citron, pressad.

      6. Låt maskinen bearbeta färsen helt kreditkort samt tillsätt hälften från grädden, kylskåpskall. Kör ytterligare några sekunder samt häll ovan resten från grädden. skapa färsen mot 1 cm höga biffar (120 g/biff) tillsammans blöta sker. Vänd inom brödsmulor således för att biffen täcks runt ifall. Stek färsbiffarna inom normalsaltat smör.

    6. Dillglaserade grönsaker: Dela palsternackan vid mitten, skär fänkålsbladen inom strimlor.

      Ansa sockerärtorna.

      Havets wallenbergare: Skär fisken inom mindre bitar.
    7. Havets wallenbergare: Skär fisken inom mindre bitar.

      8. koka upp lättsaltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt blanchera grönsakerna. Lägg inom palsternackan inledningsvis samt låt koka några minuter innan ni tillsätter blekselleri samt efter några minuter ytterligare fänkål.

    8. recept wallenbergare fisk

      9. Någon 60 sekunder före servering, lägg ned sockerärtorna samt låt sjuda ett halv 60 sekunder. Häll från vattnet samt tillsätt ett klick fett, flingsalt samt vitpeppar. Blanda ned hackad dill inom grönsakerna.

    9. Serveringstips: Servera tillsammans potatispuré.

    Se fler recept

    anpassa val).

    Blanda ned fisken och dillen i smeten.
  • Blanda ned fisken och dillen i smeten.