Vetebröd på surdeg recept

Varför köpa bakverk då man förmå baka själv?

Att köpa bakverk måsta jag yttra känns väldigt avlägset. Visst är kapabel oss kvar handla exempelvis rågkakor alternativt bioche-hambugerbröd emellanåt, alltså sånt jag ej bakar. dock inom övrigt fanns detta verkligen länge sedan oss köpte frukostbröd.

tillsammans med ett surdeg bör man äga en nyfikenhet på grund av för att baka. på grund av man bör baka åtminstone någon gång inom månaden, beroende vid hur ofta samt många man matar sin surdeg.

Jag bakar varenda helg. Jag tycker detta existerar trevligt för att äga nybakt bakverk vid lördagsmorgonen, samtidigt såsom jag försöker för att hålla igång min surdegsgrund genom för att mata den ett gång inom veckan.

detta finns dem såsom kastar ett sektion från surdegen då dem matar den, dock jag hajar ej hur man kunna slösa därför många. detta existerar ju rent från idiotiskt. tillgångar samt tidsperiod äger gått åt till för att kultivera, skörda samt mala detta sädesslaget. Den vilket någon gång besitter odlat något eget vet noggrann vilket detta handlar angående. Istället på grund av för att kasta ett sektion matar jag bara surdegen lite mindre samt ser mot för att baka tillsammans den.

Kanelbullar tillsammans surdeg toppade tillsammans med mandel samt lite pärlsocker.

samt ni, enstaka ytterligare sak liksom existerar trevlig tillsammans med nybakt surdegsbröd existerar även för att behärska erbjuda sina övernattande gäster vid frasigt samt segt bakverk såsom ännu existerar lite ljummet vid morgonkvisten. Då brukar jag grädda brödet vid morgonen då gästerna kvar ligger samt sover sålunda dem får vakna mot den härliga doften från nybakt bakverk.

Ni vet ju hur gott detta doftar.

Emellanåt använder jag ganska många surdeg inom mina vanliga bakverk. Jag tycker detta ger enstaka rikare samt godare smakupplevelse.

650 g standardmjölk · 170 g rörsocker · 400 g surdegsstart (se tidigare grundrecept på grund av hur ni får igång ett surdegsstarter) · 20 g malen kardemumma.

Oftast tar jag 150 gram surdeg mot 800 gram mjöl samt 500 gram dricksvatten. Emellanåt tar jag istället 250 gram surdeg mot identisk mängd mjöl samt vätska. Jag tycker ej för att detta fullfölja någon skillnad vid själva jäsningen, dock däremot blir detta liksom sagt en mustigare samt rikare bakverk tillsammans med förbättrad elasticitet inom inkråmet. Jag besitter bara ett surdegsgrund från vete.

Jag tycker detta existerar maximalt mångsidigt eftersom den ej ger rågsmak angående man bakar limpor tillsammans vete, samtidigt vilket den förmå användas inom rågbröd. Vetemjöl äger jag dessutom ständigt hemma därför jag äger ständigt något för att mata den av.

Surdeg inom stängd alternativt öppen burk?

Jag förvarar min surdeg inom ett patentburk tillsammans med snäpplock samt gummipackning.

Jag besitter ständigt burken stängd eftersom jag ej önskar för att den bör ta smakförmåga från något annat alternativt för att detta bör anlända in bakterier inom burken. Man önskar ju ej heller för att detta götta bör sippra ut. Jag menar, man förvarar ju ej champagne- alternativt läskeblaskflaskan tillsammans med halvöppen kork…

Även då jag inledningsvis startade min surdeg ägde jag burken helt stängd mellan matningarna.

ett sektion äger sina burkar vid glänt, dock detta möjligen beror vid för att dem använder klena burkar såsom riskerar för att rämna från trycket. vilket vet jag? då jag bör mata alternativt baka öppnar jag burken, dock detta existerar även bara då den existerar öppen.

15 dl vetemjöl, tillsammans många vårvete, t ex manitoba cream · 0,5 tsk krydda · 3 tsk kardemummakärnor, mortlade · 1 dl surdegsgrund, vete, hemgjord eller.

då surdegen existerar nymatad existerar detta en ordentligt tryck inom burken samt man får öppna den försiktigt. Jag besitter inte någonsin oroat mig till för att burken bör sprängas, dock jag förvarar den ju även enstaka skötsam flaska inom tjockt frakt såsom bör klara trycket. vid bilden ser ni vilken typ från flaska jag har.

Att mata alternativt friska upp suren

En surdeg innehåller levande fermenterad samt mjölksyrabakterier.

då man startar enstaka surdeg avtar syraproduktionen samt avslutas sedan, medan mjölksyrabakterierna lever vidare samt kommer igång då man tillsätter nytt mjöl samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Detta kallas till för att friska upp suren, alternativt kreditkort samt gott för att mata suren, vilket jag brukar säga.

Jag matar ständigt min surdegsgrund tillsammans med 100 gram en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt 100 gram vetemjöl.

Alltså lika många. Jag äger ständigt ungefär halva burken fylld tillsammans surdegsgrund. Ju mer surdeg man besitter inom burken desto mer kunna den äta/matas.

Deg: · 125 g Rumsvarmt fett · 1,25 dl ekologiskt rörsocker · 5 dl mejeriprodukt · 2 dl surdegsgrund · 3 g ny fermenterad · 3 msk Nymortlad Kardemumma · 0,5 tsk salt.

besitter man alltså väldigt lite surdegsgrund inom burken bör man ej mata den tillsammans med på grund av många. nära några tillfällen äger jag haft väldigt många surdegsgrund inom burken, samt då besitter surdegen bubblat ut ur. en råd existerar alltså för att tänka vid för att ej äga på grund av många inom burken. inom sålunda fall existerar detta förbättrad för att byta mot ett större flaska.

Jag tycker för att ungefär ett halvfull flaska existerar lagom.

Om suren jämt existerar kall bildas ättikssyra

Om jag ej äger tänkt för att baka den helgen brukar jag ta ut surdegsgrunden samt mata tillsammans med 50 gram en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt 50 gram vetemjöl istället.

Härliga kanelbullar bakade vid surdeg.

Den får ständigt stå framme några timmar (med locket på) samt sedan sätter jag in den inom kylen igen. angående enstaka surdeg ständigt existerar kall bildas detta mer ättikssyra än mjölksyra inom den. Man önskar äga enstaka god balans mellan dessa samt därför existerar detta utmärkt för att den får stå framme samt komma upp inom temperatur emellanåt. ifall surdegen börjar lukta kemiskt lösningsmedel samt tappar jäskraft förmå man ibland ställa ut surdegen inom rumstemperatur några timmar till för att bibehålla balansen.

Detta surdegsbröd tillsammans solrosfrön samt ytterligare många surdeg existerar detta egentligen inga konstigheter tillsammans med.

Jag äger liksom sagt ytterligare många surdeg inom detta eftersom detta ger enstaka fyllig smakupplevelse samt en segt samt fint inkråm tillsammans långa glutentrådar då man knådar. Jag brukar ofta svänga ihop detta ifall jag märker för att detta börjar bli lite på grund av många surdeg inom burken. inom stället till för att kasta enstaka sektion, liksom vissa utför, bakar jag istället bakverk tillsammans extra många surdeg.

Hur länge bör surdegsbröd jäsa?

Jag brukar låta mina bakverk vila samt jäsa uppåt en dygn.

angående ni äger detta väldigt varmt inomhus kunna ni behöva korta från den tiden. Håll en synorgan vid brödet, samt ifall ni märker för att skorpan börjar uttorkning mot samt rämna, då existerar detta dags för att grädda brödet. besitter man enstaka luftvärmepump vilket står samt blåser inom närheten kunna brödet bli torrt då detta jäser. Då brukar jag, istället till för att jäsa brödet beneath enstaka torkduk, ställa ett uppochnervänd plastbytta ovan brödet, alternativt mjöla brödet ordentligt samt jäsa detta beneath plastfolie.

Man får likt sagt testa sig fram då man bakar, artikel lite lyhörd samt komma fram mot vad liksom passar bäst på grund av dem egna förutsättningarna samt förhållandena.

en vanligt fel likt flera dock utför då dem bakar tillsammans surdeg på grund av inledande gången existerar för att jäsa bröden alldeles till vykort tidsperiod. Jag minns egen då jag läste en surdegsrecept på grund av inledande gången samt detta stod ”låt brödet jäsa mot bubbla storleken”. Hur utdragen tidsperiod skulle detta ta samt vaddå dubbla storleken? detta existerar ej heller samtliga bakverk såsom jäser mot ”dubbla storleken”.

Jäser man på grund av vykort tidsperiod, då sker detta ingenting, alternativt sålunda blir bröden döbakta inom botten då dem gräddas. Problemen tillsammans med överjästa bakverk existerar dock ej lika märkbara. Jag besitter överjäst en bakverk enstaka gång (på bas från för att jag ej ägde tillfälle för att grädde brödet då jag borde, vilket gjorde för att detta totalt återhämtade sig samt jäste inom 1,5 dygn), samt detta enda detta märktes vid fanns för att skorpan blev lite kompaktare än vanligt samt för att detta ej reste sig fullt sålunda många.

ifall man däremot underjäser en bakverk blir detta döbakt inom botten, alternativt sålunda reser detta sig ej alls. Alltså hellre till många än till lite. Läs gärna mina råd vid hur man startar ett surdeg, samt bästa tipsen då ni bör baka tillsammans med surdeg.