Biff rydberg prinsen recept

Hej samtliga glada matvänner

På  sjuttiotalet då jag jobbade vid matställe inom huvudstaden, därför ägde nästan varenda restauranger  identisk maträtter vid menyn. Nuförtiden sålunda existerar varenda dessa maträtter klassiska. detta klassiska köket ägde ofta maträtter tillsammans namn likt ägde enstaka saga på baksidan sig, enstaka sådan maträtt fanns Biff á la Rydberg.

då köpmannen samt skeppsredaren Abraham Rydberg dog testamenterade denne mot Stockholms grosshandelssocitets valuta på grund av för att bygga en hótel dem ville, detta önskar yttra en stadshus inom huvudstaden. (hótel dem ville betyder stadshus vid franska) detta existerar okänt ifall missförståndet berodde vid dåliga kunskaper inom franska alternativt fanns enstaka avsiktlig feltolkning på grund av för att behärska bygga Stockholms inledande logi, vilket givetvis fick namnet logi Rydberg.

logi Rydberg nedsänkt vid Gustav Adolfs torg inom huvudstaden beneath år 1857-1914. vid Hotellet fans Stockholms inledande Hotellbar liksom hette Rydbergs dryckesställe, var dåtidens konstnärer, journalister, författare, artist samt annat löst människor huserade. vid Hotellets dryckesställe skapades enstaka sålunda kallad lyx pytt inom panna, liksom fick namnet Biff á la Rydberg.

Den ikoniska rätten, liksom är kapabel beskrivas liksom ett separerad pyttipanna, finns vid dem flesta finkrogar tillsammans husmanskost inom fokus.

Biff á la Rydberg  bestod utav tärnad stekt rotfrukt, finhackad stekt lök samt stekt oxfilé inom små tärningar. Ingredienserna mot Biff á la Rydberg stektes inom tre olika stekpannor samt lades sedan upp inom tre grupper vid tallriken, gästen  kunde sedan  blanda alla  ingredienserna  hur denne ville mot sin personlig lyx pytt inom panna. mot Biff á la Rydberg serverades även enstaka rå äggula inom sitt skal.

Den vanligaste drycken mot Biff á la Rydberg fanns ett kall pilsner tillsammans med enstaka snaps mot.

Som jag mins den, detta godaste jag någonsin ätit vid restaurang.

logi Rydberg revs 1914 samt senast jag plats vid Gustav Adolfs torg nedsänkt Skandinaviska banken vid identisk lokal. inledande gången jag kom inom förbindelse tillsammans maträtten Biff  á la Rydberg plats inom slutet från sjuttiotalet då jag arbetade vid Skansgrillen såsom nedsänkt vid söder inom huvudstaden. vid Skansgrillen serverades bara  gamla  matställe klassiker.

Biff á la Rydberg bestod utav tärnad stekt rotfrukt, finhackad stekt lök samt stekt oxfilé inom små tärningar.

Ibland dök den kände filmregissören Janne Haldoff upp vid Skansgrillen tillsammans med Hammarby halsduk runt halsen. Janne Haldoff  beställde till detta mesta Piccata milanese ifrån menyn tillsammans med ett klick bearnaisesås sås vid köttet. på grund av dom likt ej vet fanns ett Piccata milanese existerar således förmå jag informera för att detta existerar numeriskt värde små utbankade kalvfiléer likt existerar vända inom mjöl samt sedan doppas inom enstaka ostmassa tillsammans den berömda  Parmesanosten , kalvfiléerna steks gyllenbruna samt erbjuds mat eller dryck med  tomatsås samt ris.

vid Skansgrillen serverade oss senapsgrädde mot Biff á la Rydberg samt oss stekte  oxfilétärningarna tillsammans tillsammans den finhackade löken.

Skansgrillens biff á la Rydberg tillsammans senapsgrädde

4 personer

600 g oxfilé

10 st råa normalstora potatisar

1 citrongul lök

4 st ägg

4 msk matolja

4 msk smör

Salt samt nymalen vitpeppar

Senapsgrädde

2 dl vispgrädde

1 msk colmans senapspulver

2 tsk bruna senapsfrön

1 msk socker

1 nypa salt

Skala samt skär potatisen inom enstaka cm stora tärningar.

Biff Rydberg: tärnad oxfilé, sauterad citrongul lök, stekt rotfrukt, senapsmousse samt rå äggula.

råstek potatisen inom hälften från oljan samt smöret inom ett stekpanna. Skär upp oxfilén inom lika  stora tärningar samt finhacka löken.

Ingredienser ; 8 stora potatisar ; 600 g ryggbiff alternativt oxfilé ; 3 gula lökar ; 1/2 burk persilja ; ca 5 msk smör.

Hetta upp enstaka stekpanna vid upphöjd värme. Häll inom oljan samt smöret. lägg ner oxfilén inom pannan samt slutligen löken. Rör ej inom stekpannan utan låt alltsamman ligga ner stilla några minuter. Rör ifall salta samt peppra. hård karamell äggen inom ett bunke samt spar halva äggskalet. Tag upp äggulan ifrån bunken tillsammans handen, lägg äggulan inom detta halva äggskalet samt servera mot Biff á la Rydberg vilket vid bilden.

Vispa samtliga ingredienser mot senapsgrädden tillsammans sålunda detta blir enstaka tjock gräddmassa.

Lycka till

Göran Nilsson