Recept med jäst

Det finns flera fördelar tillsammans med för att baka tillsammans med surdeg, ej minimalt smaken. dock detta existerar svårt. Innan polletten trillat ner, kommer man troligtvis misslyckas en flertal gånger.

Kanelbullar.

detta gjorde inom vart fall jag. Även angående ni väljer för att baka tillsammans fermenterad, kommer ni erhålla en bakverk såsom existerar sålunda många godare samt nyttigare än detta ni köper inom enstaka påse inom butiken. därför inom fall ni ännu ej bemästrar för att baka tillsammans med surdeg, därför baka tillsammans med fermenterad mot dess ni känner dig trygg tillsammans det.

Här existerar en recept vid 100% fullkornsmjöl från Dinkel likt jag äger bakat tillsammans lite fermenterad samt istället låtit långjäsa.

Fika.

detta blir ej en surdegsbröd, dock detta får mer smakupplevelse än ifall ni jäser detta snabbt. samt liksom ni ser, en bakverk bakat vid 100% fullkornsmjöl behöver ej existera kompakt!

Bakar ni tillsammans färskmalet mjöl, således behöver ni jäsa degen svalt ifrån start. detta färskmalda mjölet sätter sådant hastighet vid degen, för att den annars snabbt blir överjäst.

Ingredienser, 2 bröd

600 g vätska (ca 6 dl)
10 g jäst
1,5 tsk salt
730 g färskmalt, finmalt fullkornsmjöl från Dinkel

Recept

Dag 1

Lös upp jästen inom ljummet dricksvatten.

Välkommen mot Kronjäst!

Tillsätt saltet samt blanda ner mjölet. Skrapa ner degen ifrån bunkens kanter samt låt stå tillsammans lock inom 30 minuter (om detta existerar färskmalet mjöl, sålunda låt stå svalt) i enlighet med den sk.

Visar 10 anvisning ; Donuts.

autolysmetoden – läs mer denna plats. Stretcha degen samt vik den inåt ifrån fyra olika hörn mot dess degen existerar ”stum” samt ej längre elastisk. Sannolikt nära fyra vikningar. Låt stå svalt inom 45 minuter (om din deg ej kommit igång tillsammans jäsningen, upprepa processen – stretcha, vik samt vila).

Steamed buns tillsammans med halstrad tonfisk · Bullar – Bästa bullen · Vaniljbullar · Saffranssnurror tillsammans med mandelmassa samt apelsin · Kardemummabullar · Luftiga.

Stjälp upp degen vid en mjölat bakbord samt dela den inom numeriskt värde delar. skapa mot numeriskt värde bakverk – använd således lite mjöl vilket möjligt. Förbered numeriskt värde numeriskt värde jäskorgar (0,5 kg) likt existerar täckta tillsammans med mjölade linnehanddukar (pudra handdukarna tillsammans mjöl sålunda för att tyget knappt syns).

Lägg ner den något som har fått en viss form eller struktur degen inom jäskorgarna. Sätt in jäskorgarna inom kylen ovan natten (ställ dem var detta existerar likt kallast).

Dag 2

Värm upp ugnen mot 250 grader samt ställ in ett plåt. Ställ in ett fat tillsammans dricksvatten inom ugnen därför för att detta blir ånga. Stjälp upp bröden vid plåten samt snitta snabbt tillsammans med ett snittkniv.

Sänk värmen mot 200 grader samt ta ut vattnet efter 20 minuter. Grädda inom totalt ca 40-45 min.

Jäskorgar jag använder hittar ni här.
Snittkniven jag använder hittar ni här.