panyin.pages.dev

Recept skinkstek med svål

Dansk fleskestej tillsammans rödkål

Nu jädrar inom havet bör oss ett fåtal mot den knaprigaste fleskestejen genom tiderna! Hemligheten på baksidan enstaka knaprig fleskestej ligger inom ett välskårad samt ordentligt behandlad med salt svål. inom ugnen lägger man svålen neråt inom formen samt häller därefter vid en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, sålunda detta existerar egentligen ej förrän inom slutfasen likt svålen blir därför var dejligt knaprig.

Jag lovar dig för att då ni tar den inledande tuggan från den frasiga svålen kommer detta för att eka inom gommen!

Foto: Lennart Weibull

Dansk fleskestej tillsammans rödkål

Ingredienser

  • 1,5 kg fläskstek vid ben tillsammans svål
  • 2-3 msk salt
  • 3-4 dl vatten
  • 2 skalade morötter i grova bitar
  • 2 äpplen i grova bitar
  • 1 gul lök i grova bitar
  • 1 citron tvättad samt skuren inom grova bitar

Sås

  • 6 dl steksky ifrån steken
  • 2 msk smör
  • 1,5 msk vetemjöl
  • 1 msk japansk soja
  • 1 msk vinbärsgelé
  • salt samt vitpeppar ur kvarn
  • ev 3–4 msk vispgrädde

Rödkål

  • 1 kg rödkål fint strimlad
  • 2 rödlökar strimlade
  • 2 äpplen i grova bitar
  • 2-3 msk ankfett alternativt smör
  • 4 dl rödvin
  • 1,5 dl rödvinsvinäger
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 dl vatten
  • 1,5 tsk malen ingefära
  • 2 lagerblad
  • 10 kryddnejlikor
  • 5-8 kryddpepparkorn
  • salt samt peppar ur kvarn

Instruktioner

  • Fräs kål, lök samt äpple mot rödkålen inom fett tills detta mjuknar.

    Tillsätt övriga ingredienser samt låt koka upp.

    Innertemperatur vid animalisk föda, fläsk samt kyckling.
  • Innertemperatur vid animalisk föda, fläsk samt kyckling.

    • Sjud sedan beneath lock inom cirka 10 minuter. Ta från locket samt låt kålen småputtra inom ytterligare 30–35 minuter, tills den existerar helt mör samt vätskan äger kokat in samt blivit enkel simmig.

  • recept skinkstek tillsammans med svål

    • Smaka från tillsammans krydda samt peppar.

  • Värm ugnen mot 130 grader.
  • Skåra alternativt ”rista” svålen enstaka bit ner inom fettkappan. Gnid in köttet samt svålen generöst tillsammans krydda, detta bör tränga in inom skårorna.
  • Lägg köttet tillsammans svålen neråt inom ett ugnsform. Häll vid vätska därför detta täcker botten.

    Vänd steken efter 30 minuter samt stick in stektermometern.
  • Vänd steken efter 30 minuter samt stick in stektermometern.

    • Stek inom ugnen inom 30–35 minuter tills svålen existerar mjuk. Ta ut steken samt vänd vid den därför för att svålen hamnar uppåt. Salta samt peppra.

  • Ställ in steken inom ugnen igen samt höj temperaturen mot 175 grader. Lägg morot, äpple, lök samt citron inom formen. Stick in enstaka febermätare inom köttet samt stek tills innertemperaturen existerar 65 grader, detta tar 50–60 minuter.

    1,5 kg fläskstek vid ben tillsammans med svål · 2-3 msk krydda · 3-4 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig · 2 skalade morötter inom grova bitar · 2 äpplen inom grova bitar · 1 citrongul lök inom grova bitar.
  • 1,5 kg fläskstek vid ben tillsammans med svål · 2-3 msk krydda · 3-4 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig · 2 skalade morötter inom grova bitar · 2 äpplen inom grova bitar · 1 citrongul lök inom grova bitar.

    • Fyll vid tillsammans vätska beneath stekningen ifall detta börjar bli torrt; detta behövs mot den goda stekskyn. då steken existerar tydlig, häll från samt spara stekskyn mot såsen.

  • Höj ugnsvärmen mot 250 grader samt matlagningsutrustning.

    Sätt ungnen vid 175°.
  • Sätt ungnen vid 175°.

    • Ställ in formen samt låt svålen »puffa upp« samt bli knaprig, detta tar några minuter. Vrid vid formen inom ugnen beneath tiden således för att köttet blir jämnt stekt, dock fanns försiktig samt passa noga därför detta ej blir bränt. denna plats behövs full koncentration på grund av en perfekt resultat!

  • Ta ut formen samt mät upp stekskyn mot cirka 6 dl, tillsätt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig angående skyn ej räcker.

    Skala samt kärna ur äpplena.
  • Skala samt kärna ur äpplena.

    • Smält smöret inom ett kastrull samt tillsätt mjölet. Vispa mot ett jämn redning samt tillsätt stekskyn. Låt såsen sjuda inom några minuter samt smaka sedan från tillsammans soja, vinbärsgelé samt lite vitpeppar.

    Värm ugnen mot 175°.
  • Värm ugnen mot 175°.

    • fanns försiktig tillsammans med saltet – stekskyn existerar krydda nog vilket den existerar. Såsen bör artikel tunn samt mer såsom ett smaksättare, ej detta minsta stabbig! Den liksom önskar är kapabel tillsätta 3–4 msk grädde inom såsen.

  • Servera köttet inom skivor tillsammans med såsen samt rödkålen.