Smörstekt abborre recept

Recept (4 portioner)

Fiskbuljong

• skrovet från dem filéade abborrarna
• 1 palsternacka
• 1 mindre rotselleri
• 1 citrongul lök
• vatten
• salt

Skala samt skär ner rotfrukterna samt lägg dem inom ett kastrull.

Krydda fisken tillsammans med krydda samt vitpeppar, stek någon 60 sekunder vid plats blad inom rikligt tillsammans smör.

Skär även ner löken tillsammans skalet vid samt lägg den samt abborrskroven inom kastrullen. Fyll upp med
vätska därför för att detta täcker allt inom kastrullen.

Finhacka dillen samt blanda tillsammans ströbrödet.

nå toppen tillsammans med några matskedar salt.

Koka sedan snabbt upp blandningen innan ni vrider ner värmen samt låter buljongen sjuda inom ca 20 minuter. Ta kastrullen från plattan samt låt stå samt dra inom några timmar alternativt inom kyl ovan natten på grund av att
ett fåtal bästa smakupplevelse. Sila sedan försvunnen skroven samt rotfrukterna således för att ni får enstaka ljus härlig buljong.

Vid tidsbrist alternativt då ni ej orkar laga personlig buljong kunna ni nyttja köpt fiskbuljong, dock laga gärna personlig därför får ni titta hur enkelt detta existerar.

ni är kapabel även frysa in buljong inom mindre askar därför existerar detta enkelt för att ta fram mot nästa gånger.

Schalottenlökssås

• 2 schalottenlökar
• 5 dl från eller relaterat till åland grädde
• 3 dl fiskbuljong (gärna hemkokt)
• ó dl vitt vin
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 2 msk Ålands smör
• salt efter smak
• några nypor vitpeppar

Skala samt hacka löken fint.

Fräs den inom ett kastrull tillsammans lite från smöret utan för att den får färg.

Häll vid vinet samt låt detta koka ner lite.

Häll sedan inom fiskbuljong samt låt såsen koka ner mot hälften innan ni häller inom grädden. Sjud inom ca 20 minuter.

Ta sedan från såsen ifrån plattan samt häll inom vinäger.

abborrefiléer · 4 msk vetemjöl · g skalade räkor · 4 ansjovisfiléer + 2 msk spad · 3 dl Norrmejerier Vispgrädde · 2 msk hackad dill · krydda och.

Rör ifall, salta samt peppra. Såsen kunna tillsammans med fördel stå samt dra en tag således för att smakerna hinner sätta sig. Mixa samt sila sedan
såsen.

Koka upp såsen snabbt före servering, red från tillsammans med maizena samt låt sjuda enstaka stund ifall den existerar till vattnig inom konsistensen.

Sauterade grönsaker

Dessa vegetabilier är kapabel ni förbereda färdigt inom ett bunke samt snabbt bryna upp innan servering.

• 1 morot
• 1 rödlök
• 1 citrongul lök
• g gröna bönor
• 2 msk matolja
• 2 msk flytande honung
• några nypor salt
• några nypor svartpeppar

Skala lök samt morot.

g färskpotatis · 50 g fett · g sparris · g abborrfilé · 1 dl vetemjöl alternativt glutenfri mjölmix · krydda samt peppar .

Dela moroten längs tillsammans med vid mitten samt platta morotshalvorna därför tunt ni förmå tillsammans skärverktyg. Dela löken vid mitten samt strimla den rakt ovan ganska tunt.

Koka upp lättsaltat vätska inom enstaka kastrull samt förväll bönorna inom ca 2 minuter. Ta upp dem samt lägg dem inom isvatten tills dem existerar nerkylda. Värm upp ett sautös/stekpanna, häll inom lite olja samt fräs upp grönsakerna.

Salta, peppra samt vänd inom mjöl.

smakförstärkare efter smakförmåga, häll ovan honungen samt fräs grönsakerna tills moroten blivit mjuk. Rör ifall lite då samt då beneath tillagningen.

Smörstekt abborre

g abborrfilé (ca g/person)
g smör
vetemjöl
krydda samt peppar.

Vänd abborrfiléerna inom vetemjölet. Värm upp enstaka gjutjärnsstekpanna samt lägg inom smöret.

Du behöver.

Stek sedan filéerna ett 60 sekunder vid varenda blad alternativt tills dem existerar färdiga, detta beror lite vid storleken vid filéerna. Tänk vid för att ej översteka abborren, då blir den torr. Oftast existerar den genomskinlig snabbare än vad ni tror.

Lägg upp grönsakerna samt abborren vid ett skiva, häll ovan såsen samt servera tillsammans nypotatis samt ett dillkvist vid toppen.

Receptet existerar hämtat ifrån boken "Matglädje vid Åland.

anvisning samt inspiration ifrån 30 åländska restauranger samt caféer.".