Karl johan svamp recept risotto

Porcino alternativt Karljohan såsom oss kallar den existerar den verklige kungen från svampar inom Italien. då den existerar inom säsong vallfärdar människor mot marknaderna till för att köpa sig några exemplar. såsom ständigt då detta gäller utmärkt risotto gäller detta för att ett fåtal ut maximal smakupplevelse ur huvudingrediensen.

detta får oss genom för att nyttja både nyligen tillverkad samt torkad mögelväxt. Tillagningen skiljer sig ifrån hur oss brukar behandla våra svampar. inom detta på denna plats receptet låter oss svampen vandra långsamt inom pannan tillsammans med fett, lite vitlök samt vitt alkoholhaltig.

2Tärna skinkan smått, skal samt hacka vitlöken.

vid således sätt får den enstaka djup smakförmåga samt framför allt ett underbar konsistens, nästan liksom en ostron.

Ingredienser

• Gul lök, 1 st
• Karjohan nyligen tillverkad, 250 g
• Karjohan torkad, 50 g
• Vitlök, 1 st klyfta
• Vitt alkoholhaltig, 0,5 dl
• Osaltat fett, 200 g
• Carnaroli-ris, 400 g
• Torrt vitt alkoholhaltig, 2oo ml
• Kycklingbuljong, 1,2 l
• Riven Parmesan, 75 g
• Bladpersilja, mot garnering

Gör sålunda här

Blötlägg den torkade svampen inom minimalt 2 timmar.

Ta upp, att omfamna någon eller hålla dem tätt ur försiktigt samt ställ åt sidan. Rensa den färska svampen ifrån smuts samt papper den vid längden.

Pressa vitlöken alternativt skär den många fint.

3 dl arborioris alternativt avorioris · 25 g torkad karljohansvamp · 1 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig · 3 msk svampfond alternativt kantarellfond · 2 msk olivolja · 1 gul.

Sautera ursprunglig vitlöken inom ett klick fett vid nedsänkt värme därför för att vitlöken ej bränns. Efter ca 2 minuter tillsätts vinet samt svampen, rör ifall inom ett 60 sekunder. Svampen skall ej bryna utan istället ”smälta” ner inom pannan. Lägg undan dem ”snyggaste” svamparna samt skär igenom resten inom mindre bitar.

Värm upp buljongen således för att den sjuder.

Svetta löken tillsammans fett inom ett tjockbottnad panna (sauteuse) någon 60 sekunder utan för att den tar färg. Tillsätt den torkade svampen samt låt den ta sektion från smöret.

2 st.

Tillsätt sedan riset samt låt detta steka 1-2 minuter beneath omrörning. Tillsätt vinet samt låt detta minska försvunnen.

1 vitlöksklyfta, finhackad · 1 l svampbuljong (gärna gjord vid vätska samt fond) · 3 msk olivolja · 3 dl risottoris .

Häll inom enstaka skopa buljong samt låt den tas upp eller sugs in innan nästa skopa. Rör konstant samt fortsätt hälla inom mer buljong. Fortsätt för att koka risotton inom ca 15 minuter alternativt tills riset existerar al dente.

Ta försvunnen ifrån värmen samt låt vila inom 2 minuter.

2.

Tillsätt dem färska, mindre bitarna från mögelväxt samt lite fint skuren persilja. Tillsätt  inledningsvis smöret samt sedan parmesanen inom risotton beneath kraftig omrörning. Provsmaka ifall detta behövs saltas alternativt spädas tillsammans med ytterligare buljong angående konsistensen existerar till stabbig. Servera tillsammans lite extra parmesan samt några fina svampskivor vid toppen.