Recept rödtunga mannerström

Det denna plats existerar ett från dem enklaste samt samtidigt godaste fiskrätter såsom ni kunna laga egen. Den existerar både min frus samt min mammas favorit, samt jag måste erkänna för att den även existerar ett från mina.

En vällagad Sjötunga Meunière besitter jag ej vågat mig vid för att laga egen ännu – detta äger jag bara njutit från vid restaurang.

Men rödtunga lagar jag ofta samt gärna hemma, därför jag besitter anpassat den traditionell maträtten efter min personlig förmåga.

detta blir även väldigt gott!

En små varning mot er såsom håller igen vid fettet: detta på denna plats existerar ej ett korrekt på grund av er. Jag äger ingen aning om vad ”Meunière” betyder vid franska, dock detta skulle behärska artikel ”badad inom eoner från smält smör.”

Rödtunga Meunière 

4 portioner

Ingredienser 
700 gram ny rödtungafilé
cirka 200 gram fett (eller mer)
1-2 dl vetemjöl
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
2 bota citroner

Servera gärna med: 
Persiljepotatis
Ångkokta sugar snap peas
Körsbärstomater
enstaka god riesling ifrån Alsace

Gör sålunda här: 

Sätt ugnen vid 90°C till varmluft (100°C på grund av vanlig ugn).

Tvätta citronerna samt skär dem inom klyftor.

Häll upp mjöl vid enstaka massiv flat skiva.

Koka potatisen mjuk.

smakförstärkare mjölet tillsammans peppar samt rör ifall tillsammans med ett gaffel.

Skölj fiskfiléerna inom kallt vätska samt klappa dem torra tillsammans med hushållspapper.

Salta samt peppra filéerna enkel vid båda sidor. Vänd dem sedan inom mjölet.

2Blanda vetemjöl samt rågmjöl samt lägg detta vid ett tallrik.

Tryck mot tillsammans med fingrarna vid filén då den ligger inom mjölet således för att detta fastnar ordentligt tillsammans mjöl vid fisken.

Hetta upp enstaka teflonstekpanna tillsammans rikligt tillsammans med fett. Stek dem mjölade fiskfiléerna 3 minuter vid vardera sidan vid medelhög värme.

Under tiden ni steker fisken sålunda öser ni läka tiden smält fett ovan den.

3 dl fiskbuljong · 2 dl torrt vitt alkoholhaltig · 3 dl vispgrädde · 1 msk vetemjöl · 1 msk fett · cayennepeppar · krydda · fett, för att steka i.

detta existerar detta såsom fullfölja fisken således strålande god. Börjar smöret ta slut sålunda får ni äga inom mer inom stekpannan.

När fisken stekt färdigt därför lägg den vid en ugnsfast tallrik såsom ni ställer inom ugnen. Detta på grund av att den färdigstekta fisken bör hålla sig varm medan ni steker nästa omgång.

När all fisken existerar stekt därför häller ni ovan detta sista från detta smälta smöret ovan filéerna på serveringsfatet.

Servera genast tillsammans rotfrukt samt andra tillbehör.

Paradrätten Sjötunga walewska: 4 sjötungor à ca 500 g, flådda vid bägge sidor samt trimmade 2 schalottenlökar fett mot formen 2 dl vitt vin.

Låt plats samt ett pressa citron ovan fisken nära matbordet.