Recept på sås till sparris

2 portioner liksom förrätt

Vit sparris

Vit sparris existerar en från dem riktiga vårtecknen samt definitivt en från dem maximalt välkomna!

Visar 3 anvisning ; mjuk currypasta tillsammans räkor.

Detta önskar oss naturligtvis uppmärksamma detta tillsammans med en ljuvligt anvisning vid denna delikatess! Både majonnäs med citron samt Hollandaise existerar ju strålande goda mot sparris, testa gärna för att smaksätta såserna ytterligare, möjligen körvel inom hollandaisen alternativt chili inom majonnäsen.

Grundrecept – tillagning från ljus sparris

• 6 sparrisar, gärna ytterligare tjocka – AAA
• 10 g salt
• 30 g socker
• 15 g smör
• 1/4 citron
• 2.5 dl vatten

Skala sparrisen omsorgsfullt tillsammans ett potatisskalare– detta viktigt för att allt skal försvinner.

Sparrisen existerar ömtålig därför äga den gärna liggandes vid skärbrädan då ni skalar samt håll försiktigt inom toppen liksom existerar den enda delen liksom ej bör skalas. Skär från ca 3 cm från nederdelen eftersom den brukar artikel torr samt träig. Blanda sötningsmedel, krydda, fett, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt saften från citronen inom ett vakuumpåse.

Lägg inom sparrisen samt förslut påsen.

Hollandaisesås: Blanda vinäger, dricksvatten, lagerblad samt pepparkorn inom ett kastrull samt låt sjuda tills vätskan reducerats mot hälften.

Tillaga inom ångugn (eller sous-vide) mot sparrisen ännu existerar spänstig, ca 30 minuter vid 85°C. ifall ni ej besitter enstaka ångugn alternativt sous-vide således att föreslå eller råda något oss för att ni blandar mot lagen inom ett bas samt nära kastrull.

Kokt sparris passar perfekt för att servera vid enstaka buffé.

Lägg inom sparrisen, värm upp lagen långsamt samt låt sparrisen vandra uppenbart inom lagen (obs, låg-medium värme existerar detta likt gäller här) inom ca 30 minuter.

Du är kapabel välja för att servera din lyxiga sparris antingen varm alternativt kall, denna plats kommer även anvisning vid numeriskt värde klassiska såser vilket passar utomordentligt mot godsakerna!

Citronmajonnäs – väldigt gott mot kall sparris

• 1 äggula
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk citronsaft
• 2 dl matolja

Vispa ihop äggulan tillsammans senap samt citronsaft inom enstaka bunke.

Vispa ner oljan sakta, inom enstaka tunn stråle beneath konstant vispande.

Vispa ner smöret inom såsen, lite inom taget.

då majonnäsen tjocknat mot önskad konsistens, smaka från tillsammans krydda samt eventuellt mer senap samt citronjuice. angående ni till ovan majonnäsen mot enstaka spritspåse kunna ni enkelt utföra ett fin uppläggning vid skiva tillsammans med små klickar från dressing mot sparrisen. Dekorera tillsammans med löjrom samt buskkrasse!

Hollandaisesås – underbar mot varm sparris

• 200 g smör
• 3 äggulor
• 3 msk vatten
• 1/2 citron

Smält smöret sakta samt varmhåll detta vid ca 50 grader.

koka upp enstaka små kastrull tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, sänk sedan värmen tills vattnet bara sjuder.

Vispa äggulor samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig skummigt inom enstaka rostfri bunke. Sätt bunken ovan kastrullen tillsammans med detta sjudande vattnet samt vispa några minuter tills blandningen tjocknat. Tillsätt smöret sakta beneath vispning – undvik för att hälla ner vätskan likt samlats beneath fettet inom smöret.

3 dlmajonnäs · 2 dlparmesan- riven · 1citron · 1vitlöksklyfta · 1 tskdijonsenap · 1 tskworcestershiresås · 2 krmsalt · 1 krm.

Smaka från tillsammans citron samt krydda. Servera direkt.

Njut!

Laga föda tillsammans hos oss!

Smält smöret.