panyin.pages.dev

Restaurang köttbullar recept

Stek köttbullarna i omgångar i smör ca 5 minuter tills de får en jämn fin brun färg.
  • Stek köttbullarna i omgångar i smör ca 5 minuter tills de får en jämn fin brun färg.

    • Gör så här

    • Gräddsås tillsammans långpeppar samt ingefära:

      • koka upp samt minska kalvfond samt svartvinbärsgelé mot hälften.
      • koka upp grädden inom ett ytterligare kastrull samt minska mot hälften.

        På matställe existerar detta krav vid för att bullen bör artikel 72 grader samt genomstekt nära servering, dock den likt önskar äga enstaka god köttbulle tar den nära 65.
      • På matställe existerar detta krav vid för att bullen bör artikel 72 grader samt genomstekt nära servering, dock den likt önskar äga enstaka god köttbulle tar den nära 65.

      • Häll grädden inom fonden samt mixa ner smöret.
      • skal samt skär ingefäran inom bitar.

        500 g blandfärs · 1,5 tsk krydda · 1 lök, citrongul · 15 svartpepparkorn, mortlade · 2 kryddpepparkorn, mortlade · 1 oval form · 1 dl mejeriprodukt · 1 dl ströbröd.
      • 500 g blandfärs · 1,5 tsk krydda · 1 lök, citrongul · 15 svartpepparkorn, mortlade · 2 kryddpepparkorn, mortlade · 1 oval form · 1 dl mejeriprodukt · 1 dl ströbröd.

        • Mixa såsen tillsammans ingefäran inom kannmixer. Sila genom chinois.

      • Rosta långpeppar inom torr panna. Mixa fint inom kryddkvarn samt smaka från tillsammans med såsen tillsammans långpeppar samt krydda. slutföra tillsammans konjak.

        Ingredienser ; Köttbullar; 600 g köttfärs, gärna enstaka blandning från kalv- samt högrev ; Potatismos; 1 kg mjölig rotfrukt ; Pressgurka; 1 st ekologisk gurka ; Rårörda.
      • Ingredienser ; Köttbullar; 600 g köttfärs, gärna enstaka blandning från kalv- samt högrev ; Potatismos; 1 kg mjölig rotfrukt ; Pressgurka; 1 st ekologisk gurka ; Rårörda.

    • Köttbullar:

      • Smält oxdemiglacen samt blanda tillsammans grädde, mjölk, ägg, krydda samt soja. Blötlägg ströbrödet inom blandningen.

        1 dl brödsmulor · 1,5 dl mejeriprodukt · 0,5 dl grädde · 300 g nötfärs · 200 g fläskfärs (eller kalvfärs) · 1 hönsägg · 1 msk senap · 2 tsk épice riche (muskot.
      • 1 dl brödsmulor · 1,5 dl mejeriprodukt · 0,5 dl grädde · 300 g nötfärs · 200 g fläskfärs (eller kalvfärs) · 1 hönsägg · 1 msk senap · 2 tsk épice riche (muskot.

      • Bryn löken inom smöret tillsammans ingefära, timjan samt krydda. koka ur löken tillsammans sirapen samt låt svalna.
      • Blanda ströbrödsblandning, lök samt färs samt rulla små köttbullar à ca 15 g.

        Blanda grädden samt mjölken tillsammans ströbrödet samt kryddorna (förutom saltet) inom enstaka bunke samt låt stå inom 10 min.
      • Blanda grädden samt mjölken tillsammans ströbrödet samt kryddorna (förutom saltet) inom enstaka bunke samt låt stå inom 10 min.

      • Smörj bleck tillsammans lite rapsolja samt baka köttbullarna på 80° kombi tillsammans 20% luftfuktighet mot 65° inom innertemperatur. Bryn köttbullarna mot härlig färg inom smör nära servering.

    • Pressgurka:

      • Salta gurkan samt låt den släppa vätska på hålbleck inom press, inom kyl över natten.
      • Lägg gurkan inom 123-lagen ca 2 tim innan servering.

        Häll från samt vänd ner persiljan.

    • Lingon:

      • Lägg samtliga ingredienser inom enstaka maskin tillsammans med vinge. Rör på låg hastighet tills lingonen tinat samt sockret samt pektinet besitter lösts ut.

    • Potatismos:

      • Ånga potatisen mjuk inom matlagningsapparat på 100° ca 50 min. Passera potatisen genomen passör.

      • restaurang köttbullar recept

      • Värm mjölk samt grädde. Vispa potatisen hastigt tillsammans med smöret. Tillsätt gräddmjölken samt smaka från tillsammans krydda. Blanda så lite vilket möjligt så detta ej blir klistrigt.
      • Servera moset mot köttbullarna tillsammans med gräddsås, pressgurka samt lingon.