Recept bröd fullkornsmjöl

Filmjölksbröd tillsammans näringsrikt samt surdeg

Surdegsbröd tillsammans filmjölk

Eftersom jag denna helg kände för att detta plats dags för att baka något speciell, åkte ett filmjölk tillsammans med bostad ifrån matbutiken. Jag bakar oftast bara tillsammans med surdeg, vätska, mjöl samt krydda.

Ett bakverk fullspäckat tillsammans kraft likt fullfölja buk lycklig samt håller fint inom en par dagar.

detta existerar detta enda vilket behövs på grund av en riktigt gott bakverk. Ibland adderar jag någon ätbar växt, samt emellanåt byter jag mjölsorterna.

Detta filmjölksbröd tillsammans hälsosamt samt surdeg blir en ganska kompakt bakverk. detta görs nämligen tillsammans numeriskt värde grova mjölsorter, en kross från fyra sorters korn samt klassiskt vetemjöl.

5 dl vätska, ljummet · 20 g havssalt (oraffinerat) · 1 dl surdeg (frisk samt aktiv) · 650 g fullkornsmjöl (finmalet).

Brödet kunna man antingen baka mot numeriskt värde mindre limpor alternativt ett större. Jag utför detta mot ett större limpa. äger ni förresten bekymmer tillsammans med för att ett fåtal surdegslimporna för att jäsa uppåt? Kolla in mitt smarta råd vid hur man undviker skiva surdegslimpor.

Surdegsbröd existerar rolig för att baka. tillsammans ett pigg surdeg inom kylen behöver man inte någonsin oroa sig till angående man besitter ny fermenterad hemma.

Visst förmå man nyttja torrjäst, dock efter för att äga ätit nästan uteslutande hembakta surdegsbröd senaste året känner jag smaken från fermenterad många tydligare för tillfället. Jag tycker nästan även för att detta existerar lite fusk tillsammans med fermenterad, samt för att ej alls blir identisk goda djup inom smaken vid bröden.

Här existerar en anvisning vid 100% fullkornsmjöl från Dinkel likt jag äger bakat tillsammans lite fermenterad samt istället låtit långjäsa.

detta existerar heller ej svårt för att baka tillsammans med surdeg då man väl fått lite snits vid detta hela.

Ha tålamod tillsammans med surdesjäsningen

Jag jäser mina limpor uppemot en dygn inom rumstemperatur. detta existerar detta sätt likt funkar allra bäst på grund av mig samt likt ger saftigast samt luftigaste limporna. vid sommaren, då detta existerar varmt, då jäser jag dem mindre.

existerar ni van för att jäsa ditt surdegsbröd kortare? Ja då utför ni bara detta. Jag upplever dock för att då den inledande jäsningen inom bunken existerar längre, får man fler tillfällen för att vika in atmosfär inom degen. Då får man dem var riktigt stora luftbubblorna inom brödet.

Någon tyckte för att detta plats utdragen jästid, sålunda jag provade för att korta från den – men detta blev ej alls identisk sak.

Bröden blev alldeles till kompakta samt fick ej alls identisk luftighet. Alltså besitter jag idag gått igen mot mina vanliga jästider vilket ger fina, frasiga samt härliga surdegsbröd. såsom sagt. samtliga äger olika förutsättningar var rumstemperaturen kunna skilja sig samt således även piggheten vid surdegen. tillsammans med andra mening får man utföra vilket man egen tycker passar.

Jag upplever dock för att den inledande jäsningen bör artikel ganska utdragen, medan den sista är kapabel kortas från, angående man tycker detta passar.

detta existerar nämligen nära den sista jäsningen mot limpa, likt brödet förmå bli lite torrt samt rämna ifall detta ligger till länge. en dygn totalt kör jag vilket sagt oftast. Då knådar jag degen vid morgonen, runt 8:00. beneath dagen viker jag degen möjligen 5–6 gånger – alternativt mer. vid kvällstid nära 21-22 bakar jag ut degen mot limpor samt jäser beneath bakduk mot morgonen efter.

Runt 6-tiden morgonen efter får dem åka in inom ugnen. nära en situation ägde jag ej chans för att baka brödet efter exponerad tidsperiod vilket gjorde för att detta totalt jäste 1,5 dygn. detta existerar faktiskt enda gånger jag upplevt för att brödet blivit överjäst.

» Alla mina anvisning vid surdegsbröd hittar ni här

Filmjölksbröd tillsammans med hälsosamt samt surdeg

1 massiv limpa

500g filmjölk
200g surdegsgrund från vete
200g dinkelmjöl näringsrikt spelt
200g grahamsmjöl fullkorn
400g vetemjöl
100g 4-korns kross
100g vatten
30g flingsalt

Väg upp varenda ingredienser utom saltet inom bunken mot enstaka hushållsassistent.

Blanda allt hastigt samt låt den sedan stå inom 1 timma beneath plastfolie alternativt lock (så kallad autolys).
Kör assistenten inom 15 minuter. äga sedan ner saltet samt kör ytterligare 4 minuter.
Täck tillsammans med lock alternativt plastfolie samt låt den studera inom cirka 8–10 timmar inom rumstemperatur (cirka 17–20 grader). Vik degen några gånger beneath jäsningen sålunda för att detta blir fina luftbubblor inom detta slutliga brödet.
Forma degen mot enstaka avlång limpa samt lägg vid mjölat bakplåtspapper.
fullkornsmjöl500 g · salt1 tsk · varmt vatten300–400 ml · torrjäst1 kolli alternativt 25 g nyligen tillverkad jäst.

Pudra ovan mjöl samt täck tillsammans med bakduk. Låt brödet jäsa inom cirka 17–19 grader mot morgonen efter.

Ställ in ett ugnsplåt tillsammans höga kanter inom botten från ugnen samt ett baksten således långt ner inom ugnen vilket existerar möjligt, dock sålunda för att man kommer åt plåten inom botten.
6 dl dricksvatten · 25 g fermenterad · 1 msk strösocker · 2 tsk krydda · 50 g rumsvarmt fett · ca 13 dl vetemjöl fullkorn.

Värm ugnen mot 250°C vid över- samt undervärme. Ta försvunnen bakduken samt snitta ytan inom valfritt mönster tillsammans hjälp från enstaka skalpell, ett vass skärverktyg alternativt rakblad. Lägg in bakplåtspappret tillsammans brödet vid bakstenen, gärna tillsammans med hjälp från enstaka pizzaspade.

Slå vid 5 dl dricksvatten inom ugnsplåten inom botten från ugnen samt stäng luckan fort. Grädda inom 50 minuter inom 250°C. Lossa bakplåtspappret efter 10 minuter samt ta ut det.

Gillar ni receptet? Spara detta såsom ett favorit! ni hittar dina sparade favoriter angående ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.