Bästa gös recept

5,7K

Kocken, krönikören samt köksmästaren Stefan Ekengren vid matställe Hantverket inom huvudstaden gillar vattenlevande djur. Särskilt gillar han svensk vattenlevande djur samt helst väljer denne vildfångad gös ifrån Hjälmaren samt Mälaren.

1Smält smöret inom enstaka stekpanna, gillar ni brynt fett låter ni detta bli gyllenbrunt innan ni lägger inom gösfiléerna.

var fiskar yrkesfiskarna såsom dem ständigt besitter gjort, ansvarsfullt samt hållbart tillsammans med tanke vid kommande generationer. Yrkesfisket inom Mälaren samt Hjälmaren existerar därför MSC-märkt vilket innebär för att detta existerar certifierat gentemot Marine Stewardship Council (MSC) vilket existerar standard på grund av hållbart fiske.

– Den svenska gösen existerar god samt passar då ni önskar grilla, grava, koka in, utföra sashimi alternativt laga inom kolli.

Vildfångad svensk gös existerar helt enkelt den perfekta matfisken, säger Stefan Ekengren, kock samt köksmästare vid matställe Hantverket inom Stockholm.

Stefan Ekengrens bästa råd vid hur ni lagar gös:

Gös inom paket – Fyll ditt göspaket tillsammans med rotfrukt, rödlök, vanligtvis för fortplantning hos djur, gräslök, dill samt brynt fett.

fullfölja en box per individ samt låt samtliga öppna själva sålunda för att dem får uppleva doften då dem öppnar.

Vänd gösen inom saltat vetemjöl.

Dela värmetåliga ugnspapper vid hälften samt förvik en papper per person.

1. Lägg ursprunglig en lager tillsammans kokt skivad potatis.
2. Fortsätt tillsammans med ett bit rimmad gös.
3. Lägg vid kokt tärnat hönsägg, skivad rödlök, brynt fett, hackad dill samt gräslök.
4. Vik ihop paketet samt fäst tillsammans enstaka klädnypa.
5. Baka inom ugnen inom 185° inom cirka 10 minuter

Rimma gös – Det existerar ständigt god för att rimma fisken enkel, både inför stekning samt kokning.

Dels till sältan, dels till för att utföra fisken fastare samt saftigare. Lägg gärna tillsammans med kryddor inom rimningslagen, exempelvis dill, alger alternativt citronskal.

2.

önskar ni äga fisken saltare? Låt den ligga ner längre.

1. Vispa ut 1/2 dl krydda inom 1 liter iskallt vatten.
2. Låt gösen ligga ner inom vattnet inom ungefär ett timme.
3. Skölj från fisken samt uttorkning ordentligt.

Grilla samt stek gös – För för att erhålla enstaka riktigt härlig grill- alternativt stekyta, uttorkning från gösen ordentligt ursprunglig oavsett angående ni äger rimmat alternativt bara sköljt fisken.

Torr vattenlevande djur fastnar ej lika enkel vid grillen alternativt inom pannan.

2Servera tillsammans med enstaka sallad från tomater, blandsallad samt paprika.

Steker ni fisken tillsammans med skinnet vid ger en torrt skinn även många förbättrad resultat.

1. Välj ut enstaka nytvättad kökshandduk mot fiskduk samt låt den artikel detta – både nytvättad samt fiskduk.
2. Lägg fisken vid handduken samt klappa den helt torr runtom.

– detta existerar enkelt samt snyggt för att utföra gösen inom en försändelse. Dessutom existerar detta roligt på grund av gästen för att ett fåtal vilket ett personlig små present, säger Stefan Ekengren.

Läs mer om svensk gös samt hur man kunna tillaga den

Fem detaljer ifall gösen

• Gösen heter Sander lucioperca på latin
• En fullvuxen gös bör existera minimalt 45 cm till för att ett fåtal bli matfisk
• Gösen trivs bäst inom varma slättsjöar vilket Hjälmaren, Mälaren samt Vänern
• Som fullvuxen äter gösen andra fiskar samt gillar särskilt den feta norsen
• Yrkesfisket från gös inom Mälaren blev inom juli 2017 certifierat gentemot Marine Stewardship Council (MSC) standard på grund av hållbart fiske.
  Gös existerar ett svensk vattendjur såsom existerar god för att tillaga vid enstaka mängd vis.
• 

Sedan 2006 existerar även yrkesfisket inom Hjälmaren MSC-certifierat.

Läs mer om svensk gös samt hur man kunna tillaga den